Costillitas De Cerdo A La Villeroy, Receta Setentosa
Para las costillias, cocer en plancha con oliva y salpimentar. Reservar.
Para la salsa blanca, derretir la manteca en olla caliente y sumar la harina. Mezclar brevemente hasta lograr una pasta y sumar la leche de a poco a la vez que vamos batiendo con batidor de mano rompiendo los grumos. Sumar la yema, condimentar y reservar.
Para el armado, pasar las costillas de cerdo por la salsa blanca y luego por pan rallado. Reservar en heladera por 30 minutos. Pasar por huevo batido con sal y pimienta y nuevamente por pan rallado. Reservar en heladera una vez más.
Freír en aceite caliente.
Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar con las arvejas, la crema de leche y la manteca, condimentar y terminar con la menta picada.
Ingredientes
Para 4 porcionesCostillitas de cerdo 8
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Aceite c/n
Salsa bechamel
Leche 500 cc
Manteca 100 grs
Harina 0000 100 grs
Yema 1
Nuez moscada
Para rebozar
Huevo 4
Pan rallado
Guarnición
Papa 4
Arveja 250 grs
Manteca 1 cda
Menta un puñado
Crema de leche 2 cdas
Preparación
Para las costillias, cocer en plancha con oliva y salpimentar. Reservar.
Para la salsa blanca, derretir la manteca en olla caliente y sumar la harina. Mezclar brevemente hasta lograr una pasta y sumar la leche de a poco a la vez que vamos batiendo con batidor de mano rompiendo los grumos. Sumar la yema, condimentar y reservar.
Para el armado, pasar las costillas de cerdo por la salsa blanca y luego por pan rallado. Reservar en heladera por 30 minutos. Pasar por huevo batido con sal y pimienta y nuevamente por pan rallado. Reservar en heladera una vez más.
Freír en aceite caliente.
Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar con las arvejas, la crema de leche y la manteca, condimentar y terminar con la menta picada.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
