Costillas De Cerdo Rellenas A La Chapa Con Torre De Vegetales Gratinados
Hacer un bolsillo en las costillas, salpimentar y reservar.
Aparte, para el relleno, colocar una lonja de jamón crudo y sobre ésta un higo seco y un poquito de verdeo picado. Enrollar y rellenar las costillas. Cerrar con palillos y dorar en oliva de ambos lados.
Para la guarnición, grillar el zucchini y berenjena en lonjas, el tomate en rodjas y la cebolla fileteada. Salpimentar. Hacer una especie de torre con los vegetales más anchos y terminar con queso de rallar.
Para la reducción, llevar la cerveza a hervor con la miel y salpimentar. Sumar la mostaza y el ajo picado y batir. Condimentar con orégano y hervir por varios minutos hasta que concentre.
Servir la costilla rellena con la reducción y la torre de vegetales gratinada.
Ingredientes
Para 4 porcionesCostilla de cerdo 4 (gruesas)
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Jamón crudo 4 lonjas
Higo seco 4
Cebolla de verdeo 2
Guarnición
Berenjena 1
Zucchini 1
Tomate 1
Cebolla morada 1
Queso de rallar 50 grs
Reducción
Cerveza negra 500 cc
Miel 3 cdas
Cáscara de naranja ½
Ajo 1 diente
Mostaza 1 cda
Orégano 2 cdas
Preparación
Hacer un bolsillo en las costillas, salpimentar y reservar.
Aparte, para el relleno, colocar una lonja de jamón crudo y sobre ésta un higo seco y un poquito de verdeo picado. Enrollar y rellenar las costillas. Cerrar con palillos y dorar en oliva de ambos lados.
Para la guarnición, grillar el zucchini y berenjena en lonjas, el tomate en rodjas y la cebolla fileteada. Salpimentar. Hacer una especie de torre con los vegetales más anchos y terminar con queso de rallar.
Para la reducción, llevar la cerveza a hervor con la miel y salpimentar. Sumar la mostaza y el ajo picado y batir. Condimentar con orégano y hervir por varios minutos hasta que concentre.
Servir la costilla rellena con la reducción y la torre de vegetales gratinada.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
