Costillas De Cerdo Barbacoa Con Vegetales A La Parrilla Por Mirta Carabajal
Para la barbacoa, en un bol colocar oliva y pimentón y mezclar con la mayonesa, mostaza y azúcar negra.
Aparte, saltear ajos enteros en oliva y sumar la mezcla anterior. Llevar a hervor y agregar salsa de chile, vinagre, sal y tomate triturado caliente. Reducir por unos minutos, incorporar el humo líquido y temrinar con ketchup.
Cocer las costillas a la parrilla, salar y adobar con la barbacoa.
Para la guarnición, cortar la berenjena en lonjas, cubrir con verdeo y queso picado, salar, enrollar, cerrar con palillos y cocer a la parrilla.
Aparte, cocer los morrones a la parrilla en mitades, rellenar con queso, verdeo y huevo.
Aparte, asar los tomates en mitades boca abajo, dar vuelta, agregar barbacoa y terminar con queso en cubitos y perejil.
Ingredientes
Para 4 porcionesCostillas de cerdo 8
Barbacoa
Aceite de oilva 1 chorro
Pimentón 1 cdta
Mostaza 1 cda
Mayonesa 1 cda
Azúcar negra 1 cda
Salsa de chile 1 chorrito
Vinagre de alcohol 1 chorrito
Sal
Tomate 4
Humo líquido 1 chorrito
Ketchup 3 cdas
Guarnición
Berenjena 1
Cebolla de verdeo 1
Queso de rallar 400 grs
Morrón rojo 4
Huevo 4
Perejil
Preparación
Para la barbacoa, en un bol colocar oliva y pimentón y mezclar con la mayonesa, mostaza y azúcar negra.
Aparte, saltear ajos enteros en oliva y sumar la mezcla anterior. Llevar a hervor y agregar salsa de chile, vinagre, sal y tomate triturado caliente. Reducir por unos minutos, incorporar el humo líquido y temrinar con ketchup.
Cocer las costillas a la parrilla, salar y adobar con la barbacoa.
Para la guarnición, cortar la berenjena en lonjas, cubrir con verdeo y queso picado, salar, enrollar, cerrar con palillos y cocer a la parrilla.
Aparte, cocer los morrones a la parrilla en mitades, rellenar con queso, verdeo y huevo.
Aparte, asar los tomates en mitades boca abajo, dar vuelta, agregar barbacoa y terminar con queso en cubitos y perejil.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
