Cordero Vindaloo
Tostar las especias por unos segundos y pasar a un bol. Procesar junto al ajo pelado, jengibre con piel, azúcar, pulpa de tamarindo, nuez moscada, cúrcuma, ají picado, sal, tomate sin piel y vinagre. Agregar un chorrito de agua si hace falta.
Aparte, cortar la pierna en cubos y marinarlos en la pasa anterior por 4 horas mínimo en heladera (tapado).
Sellar el cordero en oliva y sumar la cebolla morada fileteada hasta transparentar. Incorporar la marinada y agregar caldo si fuera necesario para que no se pegue.
Para el pan, en un bol, mezclar la harina con la sal, manteca pomada y agregar agua en cantidad necesaria. Amasar y descanasar.
Estirar bollos de de 25 gramos y cocer a la sartén de ambos lados sin materia grasa.
Ingredientes
Para 4 porcionesPierna de cordero 1
Cebolla morada 4
Aceite de oliva
Caldo de verdura c/n
Tostado
Canela en rama 2
Anis estrellado 2
Clavo de olor 10
Semilla de comino 50 grs
Semilla de coriandro 50 grs
Procesado
Ajo 10 dientes
Jengibre 1 rueda
Azúcar morena 100 grs
Pulpa de tamarindo 1 taza
Nuez moscada en polvo 1 cda
Cúrcuma 25 grs
Ají rojo seco 8
Vinagre de vino 1 taza
Tomate 2
Sal 1 cda
Pan paratha
Harina 0000 500 grs
Manteca 50 grs
Agua c/n
Sal 10 grs
Preparación
Tostar las especias por unos segundos y pasar a un bol. Procesar junto al ajo pelado, jengibre con piel, azúcar, pulpa de tamarindo, nuez moscada, cúrcuma, ají picado, sal, tomate sin piel y vinagre. Agregar un chorrito de agua si hace falta.
Aparte, cortar la pierna en cubos y marinarlos en la pasa anterior por 4 horas mínimo en heladera (tapado).
Sellar el cordero en oliva y sumar la cebolla morada fileteada hasta transparentar. Incorporar la marinada y agregar caldo si fuera necesario para que no se pegue.
Para el pan, en un bol, mezclar la harina con la sal, manteca pomada y agregar agua en cantidad necesaria. Amasar y descanasar.
Estirar bollos de de 25 gramos y cocer a la sartén de ambos lados sin materia grasa.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
