Colita De Cuadril Rellena Con Batatas Duquesa
Desgrasar la carne, abrirla bien pareja. Salpimentar y reservar. Transparentar en manteca la cebolla, el verdeo, el ajo, los hongos y cocinar por 5 minutos, dejar enfriar y agregar el resto de los ingredientes. Rellenar la carne y cerrar con palillos o bridar. Cocinar en horno a fuego moderado por 1 hora aproximadamente con el vino y el caldo.
Batatas: Cocinar las batatas en el horno con cáscara y forradas en aluminio durante 30 minutos aproximadamente. Pelar y pisar con pisapapas, enfriar y agregarle el huevo y el queso crema. Colocar en manga descartable. Hacer copetes en una placa enmantecada y llevar al horno a 180°c hasta dorar. Terminar con albahaca picada.
Ingredientes
Para 4 porcionesColita de cuadril 1
Hongos frescos 300 grs
Cebollas 3
Manteca 50 grs
Perejil 4 cdas
Ajo 2 dientes
Jamón cocido 150 grs
Romero 2 ramas
Miga de pan 2 cdas
Provolone rallado 200 grs
Cebolla de verdeo 6 ramas
Arvejas 150 grs
Ajo 2 dientes
Vino tinto 2 vasos
Caldo de carne 1 vaso
Batatas
Batatas 3
Huevo 1
Queso crema 3 cdas
Albahaca 6 ramas
Preparación
Desgrasar la carne, abrirla bien pareja. Salpimentar y reservar. Transparentar en manteca la cebolla, el verdeo, el ajo, los hongos y cocinar por 5 minutos, dejar enfriar y agregar el resto de los ingredientes. Rellenar la carne y cerrar con palillos o bridar. Cocinar en horno a fuego moderado por 1 hora aproximadamente con el vino y el caldo.
Batatas: Cocinar las batatas en el horno con cáscara y forradas en aluminio durante 30 minutos aproximadamente. Pelar y pisar con pisapapas, enfriar y agregarle el huevo y el queso crema. Colocar en manga descartable. Hacer copetes en una placa enmantecada y llevar al horno a 180°c hasta dorar. Terminar con albahaca picada.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
