Colita De Cuadril Rellena
Abrir la colita de cuadril rellenarla con los orejones y las ciruelas. Cerrarlo y bridarlo.
Dorar la colita de lado y lado en oliva, atado para que no se escape el relleno. Salar. Agregar la guarnición arómatica en trozos grandes y rehogar. Condimentar y desglasar con vino blanco y cuando se evapora el alochol agregar el caldo hasta cubrir, tapara con aluminio y llevar al horno por un par de horas.
Si la sartén es de mango plástico, traspasar a fuente para horno.
Para la salsa, rehogar en oliva la cebolla picada, agregar los jugos de naranaja y limón, la mostaza, el vinagre, el caldo, el dulce, perejil picado y dejar reducir.
Acompañar con la ensalada.
Ingredientes
Para 4 porcionesColita de cuadril 1
Ciruela pasa 100 grs
Orejón 150 grs
Sal
Pimienta
Pimentín dulce 3 cdas
Aceite de oliva
Caldo de carne
Meripoix
Apio
Puerro
Cebolla
Salsa
Echalote 4
Aceite de oliva
Dulce de frambuesa 6 cdas
Jugo de naranja
Jugo de limón
Mostaza 1 cda
Vino tinto 1 vaso
Vinagre de vino tinto 1 cda
Caldo ½ vaso
Aceite de oliva
Sal
Perejil
Ensalada
Remolacha 4
Zanahoria 1
Lechuga media planta
Gajos de naranja
Espinaca
Sal
Aceto
Oliva
Preparación
Abrir la colita de cuadril rellenarla con los orejones y las ciruelas. Cerrarlo y bridarlo.
Dorar la colita de lado y lado en oliva, atado para que no se escape el relleno. Salar. Agregar la guarnición arómatica en trozos grandes y rehogar. Condimentar y desglasar con vino blanco y cuando se evapora el alochol agregar el caldo hasta cubrir, tapara con aluminio y llevar al horno por un par de horas.
Si la sartén es de mango plástico, traspasar a fuente para horno.
Para la salsa, rehogar en oliva la cebolla picada, agregar los jugos de naranaja y limón, la mostaza, el vinagre, el caldo, el dulce, perejil picado y dejar reducir.
Acompañar con la ensalada.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
