Colita De Cuadril Mechada Con Ensalada Tibia De Vegetales
Tomar la pieza de carne y ahuecar a lo largo creando un bolsillo.
Para el relleno, procesar la zanahoria en crudo (fileteada) junto con la panceta picada, el ajo, el perejil y el jugo de limón. Condimentar y sumar un poquito de oliva y manteca.
Colocar en manga y rellenar, cerrar con hilo parrillero o palillos y dorar en oliva de todos los lados. Salpimentar.
Cocer al horno con base de vino blanco por 30 minutos.
Para la salsa, dorar en oliva la cebolla, salpimentar y sumar la mostaza. Integrar y desglasar con vino blanco.
Cuando evapora el alcohol, terminar con crema de leche.
Para la guarnición, cocer los vegetales al horno en trozos grandes con sal, pimienta, orégano y oliva.
Servir la carne salseada con los vegetales.
Ingredientes
Para 4 porcionesColita de cuadril 1
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Vino blanco 500 cc
Relleno
Zanahoria 1
Panceta ahumada 50 grs
Perejil
Jugo de limón 1
Ajo 1 diente
Aceite de oliva 3 cdas
Manteca 1 cda
Guarnición
Tomate 2
Zucchini 1
Berenjena 1
Cebolla 2
Orégano
Orégano
Aceite de oliva
Cebolla 1
Mostaza 1 cda
Vino blanco 1 vaso
Crema de leche a gusto
Preparación
Tomar la pieza de carne y ahuecar a lo largo creando un bolsillo.
Para el relleno, procesar la zanahoria en crudo (fileteada) junto con la panceta picada, el ajo, el perejil y el jugo de limón. Condimentar y sumar un poquito de oliva y manteca.
Colocar en manga y rellenar, cerrar con hilo parrillero o palillos y dorar en oliva de todos los lados. Salpimentar.
Cocer al horno con base de vino blanco por 30 minutos.
Para la salsa, dorar en oliva la cebolla, salpimentar y sumar la mostaza. Integrar y desglasar con vino blanco.
Cuando evapora el alcohol, terminar con crema de leche.
Para la guarnición, cocer los vegetales al horno en trozos grandes con sal, pimienta, orégano y oliva.
Servir la carne salseada con los vegetales.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
