Colita De Cuadril Envuelta En Panceta Con Croquetas De Papa Y Salsa De Ajos
Tomar la colita de cuadril, salpimentar y condimenar con ají molido y tomillo. Reservar.
Aparte, en tabla sobre doble film apto para cocción, hacer una base de panceta ahumada intercalando las lonjas.
Colocar la colita sobre la panceta y envolver ayudándonos del film.
Cerrar bien las puntas y cocer al horno medio sobre placa por 20 minutos. Retirar el film y cocer por 15 minutos más.
Para las papas, hervirlas peladas en agua y sal por 8 minutos. Rallar y mezclar con queso rallado, perejil picado y salpimentar. Ligar con el huevo y mezclar.
Hacer bolitas y freír en aceite caliente.
Para la salsa, hervir los ajos en agua por 5 minutos. Reservar.
Derretir el azúcar en sartén caliente de a poco y cuando el caramelo está listo sumar el vino (tibio) para que salpique poco (cuidado que va a salpicar).
Integrar y sumar los ajo. Cocer por varios minutos a fuego bajo. Terminar con la mostaza antes de terminar.
Ingredientes
Para 4 porcionesColita de cuadril 1
Sal entrefina 1 cdta
Pimienta negra molida 1 cda
Tomillo 1 cda
Ají molido ½ cdta
Panceta ahumada 250 grs
Papas fritas
Papa 1 kilo
Queso rallado 150 grs
Perejil
Huevo 1
Aceite c/n
Salsa de ajo
Ajo 2 cabezas
Vino blanco 1 vaso
Azúcar 500 grs
Mostaza 2 cdas
Preparación
Tomar la colita de cuadril, salpimentar y condimenar con ají molido y tomillo. Reservar.
Aparte, en tabla sobre doble film apto para cocción, hacer una base de panceta ahumada intercalando las lonjas.
Colocar la colita sobre la panceta y envolver ayudándonos del film.
Cerrar bien las puntas y cocer al horno medio sobre placa por 20 minutos. Retirar el film y cocer por 15 minutos más.
Para las papas, hervirlas peladas en agua y sal por 8 minutos. Rallar y mezclar con queso rallado, perejil picado y salpimentar. Ligar con el huevo y mezclar.
Hacer bolitas y freír en aceite caliente.
Para la salsa, hervir los ajos en agua por 5 minutos. Reservar.
Derretir el azúcar en sartén caliente de a poco y cuando el caramelo está listo sumar el vino (tibio) para que salpique poco (cuidado que va a salpicar).
Integrar y sumar los ajo. Cocer por varios minutos a fuego bajo. Terminar con la mostaza antes de terminar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
