Colita De Cuadril Con Costra De Chorizo Colorado Y Gratén De Papas
Para la costra, pelar el chorizo colorado y desgranar. Procesar el chorizo con el pan desmigado, la manteca y el queso rallado.
Estirar entre films y reservar en el freezer.
Para la colita, desgrasar la colita, adobar con oliva, salpimentar y dorar de ambos lados. Pasar la colita a una placa y cocerla al horno fuerte por 30 minutos.
Cubrir con la costra y volver al horno medio por 10 minutos.
Para las papas, pelarlas y hervirlas en agua y sal. Romper con las manos sobre cazuela.
Aparte, batir la crema con el queso rallado, espinaca fileteada, pimentón, sal y pimienta.
Volcar sobre las papas y gratinar al horno.
Ingredientes
Para 4 porcionesColita de cuadril 1
Sal
Pimienta
Costra
Manteca 70 grs
Queso rallado 100 grs
Chorizo colorado ½
Miga de pan lacteado fresco 1
Gratén
Papa 5
Queso provolone 200 grs
Espinaca 1 atado
Crema de leche 250 cc
Pimentón
Preparación
Para la costra, pelar el chorizo colorado y desgranar. Procesar el chorizo con el pan desmigado, la manteca y el queso rallado.
Estirar entre films y reservar en el freezer.
Para la colita, desgrasar la colita, adobar con oliva, salpimentar y dorar de ambos lados. Pasar la colita a una placa y cocerla al horno fuerte por 30 minutos.
Cubrir con la costra y volver al horno medio por 10 minutos.
Para las papas, pelarlas y hervirlas en agua y sal. Romper con las manos sobre cazuela.
Aparte, batir la crema con el queso rallado, espinaca fileteada, pimentón, sal y pimienta.
Volcar sobre las papas y gratinar al horno.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
