Colita De Cuadril A La Pimienta Con Tabule De Amaranto
COLITA DE CUADRIL A LA PIMIENTA CON TABULE DE AMARANTO
PROCEDIMIENTO:
1. Precalentar el horno a temperatura a 200ºC.
2. Limpiar bien la colita de cuadril y sacarle toda la aponeurosis.
3. Condimentar la colita de cuadril con sal entrefina, pimienta negra y coriandro.
4. Sellar en una sartén.
5. Colocar la colita de cuadril en una placa para horno.
6. Si la placa es grande, rodearla de cebollas cortadas en sextos y zanahorias en bastones grandes y el ajo cortado a la mitad Si la placa es pequeña, poner los vegetales en otra placa para que no se amontone todo (eso iría en contra del dorado). La idea es que se dore bien.
7. Llevar todo al horno por 20 a 25 minutos. chequear punto que no se pase
8. Lavar varias veces el amaranto y poner a cocinar con agua hasta que el grano reviente cuele y enfrié de inmediato.
9. Para el tabule, mezclar el amaranto con los cherrys en cuartos, perejil, pepino, menta, cebolla de verdeo.
10. Una vez que la colita y los vegetales estén dorados, poner en las placas un chorrito de vino blanco que ayude a levantar todo el dorado de la placa.
11. Dejar descansar la colita de cuadril.
12. Mezclar la ensalada y hacer un aderezo con el ajo asado, el queso rallado, ralladura de limón y jugo, ají molido, sal y oliva.
Ingredientes
Para 4 porciones- Colita de cuadril 1 unid.
- Coriandro.
- Pimienta negra de las tres.
- Sal entrefina.
- Cebolla.
- Zanahoria.
- Ajo 1 cabeza cortado a la mitad.
- Vino blanco medio vaso.
Tabule
- Amaranto 250 g.
- Tomates cherrys.
- Perejil picado.
- Menta.
- Verdeo picado.
- Pepino media unid.
- Jugo de limón.
- Aceite de oliva.
- Sal pimienta.
- Queso rallado 1 cda.
- Ralladura de limón.
- Ají molido.
Preparación
COLITA DE CUADRIL A LA PIMIENTA CON TABULE DE AMARANTO
PROCEDIMIENTO:
1. Precalentar el horno a temperatura a 200ºC.
2. Limpiar bien la colita de cuadril y sacarle toda la aponeurosis.
3. Condimentar la colita de cuadril con sal entrefina, pimienta negra y coriandro.
4. Sellar en una sartén.
5. Colocar la colita de cuadril en una placa para horno.
6. Si la placa es grande, rodearla de cebollas cortadas en sextos y zanahorias en bastones grandes y el ajo cortado a la mitad Si la placa es pequeña, poner los vegetales en otra placa para que no se amontone todo (eso iría en contra del dorado). La idea es que se dore bien.
7. Llevar todo al horno por 20 a 25 minutos. chequear punto que no se pase
8. Lavar varias veces el amaranto y poner a cocinar con agua hasta que el grano reviente cuele y enfrié de inmediato.
9. Para el tabule, mezclar el amaranto con los cherrys en cuartos, perejil, pepino, menta, cebolla de verdeo.
10. Una vez que la colita y los vegetales estén dorados, poner en las placas un chorrito de vino blanco que ayude a levantar todo el dorado de la placa.
11. Dejar descansar la colita de cuadril.
12. Mezclar la ensalada y hacer un aderezo con el ajo asado, el queso rallado, ralladura de limón y jugo, ají molido, sal y oliva.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
