Chuletas De Jamón Asado A La Mostaza
Para la croute, tostar la miga de pan y reservar. Asar el morrón y pelarlo, reservar. Tostar las almendras sin cáscara y reservar.
Procesar la miga con el morrón y las almendras más un poco de manteca pomada.
Envolver en film dándole forma de caramelo y reservar en freezer.
Para la marinada, machar en un mortero la pimienta más el azúcar, la mostaza, el romero, los ajos picados y mezclar con la cerveza.
Para las chuletas, sellarlas en planca con oliva, salar y pasar a fuente para horno con la marinada. Cocer por 20 minutos.
5 minutos antes de terminar la cocción, cortar la manteca en rodajas y disponer sobre las chuletas para que se derrita.
Para las batatas, cortarlas en cubos y blanquear (hervir por 10 minutos en agua y sal). Glasear en sartén con la manteca, más la naranja en gajos, el tomillo y los ajos enteros.
Ingredientes
Para 4 porcionesChuletas de jamón 2
Sal entrefina
Marinada
Azúcar negra 1 cda
Mostaza en grano 30 grs
Pimienta negra en grano 1 cda
Cerveza rubia 500 cc
Ajo 6 dientes
Romero 1 cda
Para la croute
Morrón rojo 1
Almendra 100 grs
Miga de pan 1
Manteca 100 grs
Para las batatas
Batata 500 grs
Naranja 1
Manteca
Tomillo
Ajo 4 dientes
Preparación
Para la croute, tostar la miga de pan y reservar. Asar el morrón y pelarlo, reservar. Tostar las almendras sin cáscara y reservar.
Procesar la miga con el morrón y las almendras más un poco de manteca pomada.
Envolver en film dándole forma de caramelo y reservar en freezer.
Para la marinada, machar en un mortero la pimienta más el azúcar, la mostaza, el romero, los ajos picados y mezclar con la cerveza.
Para las chuletas, sellarlas en planca con oliva, salar y pasar a fuente para horno con la marinada. Cocer por 20 minutos.
5 minutos antes de terminar la cocción, cortar la manteca en rodajas y disponer sobre las chuletas para que se derrita.
Para las batatas, cortarlas en cubos y blanquear (hervir por 10 minutos en agua y sal). Glasear en sartén con la manteca, más la naranja en gajos, el tomillo y los ajos enteros.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
