Chorizo Criollo
CHORIZO CRIOLLO aprendé a preparar este chorizo espectacular para disfrutar en casa
PROCEDIMIENTO:
1. Mezclar todo las carnes. Condimentar, agregar los líquidos y amasar hasta formar una pasta unida.
2. Cuanto más amasado de la pasta la masa se hace elástica y compacta.
3. Dejar reposar.
4. Dejar remojar la tripa y lavar.
5. Colocar en la máquina embutidora, quitando todo el aire posible y llenar la tripa. Bridar.
Ingredientes
Para 4 porciones- Carne vacuna magra 1 kg.
- Carne de cerdo magra 1 kg.
- Grasa de cerdo (tocino, papada , panceta) 900 g.
- Sal fina 55-60 g.
- Vino blanco ½ vaso.
- Ajo 10 g.
- Ají molido 10 g.
- Orégano 5 g.
- Pimienta negra o blanca 3 – 5 g.
Chorizo jalapeño
- Punta de asado ( vacuno gordo) 1200 kg.
- Carne de cerdo magra 900 g.
- Grasa de cerdo( tocino , papada , panceta ) 900 g.
- Sal fina 40-50 g.
- Vinagre de alcohol medio vaso.
- Japeño ahumado procesado 100 g.
- Queso provolone 200 g.
- Ají molido 10 g.
- Perejil picado / cilantro 50 g.
- Azúcar 10 g.
- Pimentón 10 g.
- Coriandro 5 g.
- Ajo 5 g.
- Tripa chinesca c/n.
Preparación
CHORIZO CRIOLLO aprendé a preparar este chorizo espectacular para disfrutar en casa
PROCEDIMIENTO:
1. Mezclar todo las carnes. Condimentar, agregar los líquidos y amasar hasta formar una pasta unida.
2. Cuanto más amasado de la pasta la masa se hace elástica y compacta.
3. Dejar reposar.
4. Dejar remojar la tripa y lavar.
5. Colocar en la máquina embutidora, quitando todo el aire posible y llenar la tripa. Bridar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
