Chivito Adobado Con Vegetales
CHIVITO ADOBADO CON VEGETALES AL HORNO DE BARRO, REDUCCIÓN DE VINO TINTO Y POLEO DE BURRO ??? tremenda cenita para preparar en casa ?.
PROCEDIMIENTO:
1. Unificar el aceite con el limón, pimienta, la sal y el agua.
2. Durante la cocción píncelar el chivito con las ramas de tomillo untados en el adobo.
3. En una cacerola colocar el vino, pimienta, azúcar y miel y reducir hasta la mitad aprox.
4. Rallar el queso de cabra y unifica con el resto de los ingredientes.
5. Emulsionar con el mixer.
Ingredientes
Para 4 porciones- Chivito 10/12 kg.
- Vegetales de estación.
Adobo
- Limón 8 unid.
- Aceite de oliva 300 cc.
- Tomillo 1 paquete.
- Agua c/n.
- Sal.
- Pimienta.
Reducción de vino
- Vino tinto 1 L.
- Azúcar 500 g.
- Miel 100 g.
- Poleo de burro 4 ramitas aprox.
- Pimienta negra.ç
Emulsión de queso de cabra y oliva
- Queso de cabra 100 g.
- Leche 150 cc.
- Aceite de oliva 220 cc.
- Sal c/n.
- Pimienta c/n.
Preparación
CHIVITO ADOBADO CON VEGETALES AL HORNO DE BARRO, REDUCCIÓN DE VINO TINTO Y POLEO DE BURRO ??? tremenda cenita para preparar en casa ?.
PROCEDIMIENTO:
1. Unificar el aceite con el limón, pimienta, la sal y el agua.
2. Durante la cocción píncelar el chivito con las ramas de tomillo untados en el adobo.
3. En una cacerola colocar el vino, pimienta, azúcar y miel y reducir hasta la mitad aprox.
4. Rallar el queso de cabra y unifica con el resto de los ingredientes.
5. Emulsionar con el mixer.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
