Cerdo Deshilachado A La Barbacoa En Pan Ciabatta
Para la barbacoa, rehogar la cebolla y apio picados en oliva. Sumar los ajos y jengibre picados cuando la cebolla está transparente y rehogar por un par de minutos más.
Agregar el extracto de tomate y revolver bien, luego agregar el tomate triturado, el jugo de naranja, el agua, el vinagre y el kétchup. Mezclar bien y reducir por un par de minutos.
Incorporar la miel, la mostaza, el azúcar, la salsa inglesa y condimentar con sal, pimienta, comino, orégano y ají molido.
Mezclar bien y cocinar por unos minutos más.
Para la paleta, colocarla sin el cuero en fuente para horno de bordes altos con base de oliva.
Cubrir con barbacoa y marinar por 2 horas en heladera (tapada).
Cubrir con papel aluminio y llevar al horno medio por 3 horas.
Para el aderezo, colocar el yogur en un bol y sumar los vegetales finamente picados. Salpimentar y terminar con un chorrito de oliva.
Para el armado, deshilachar la paleta y reservar. Aparte, calentar el fondo de cocción hasta que reduzca para luego usar como salsa.
Armar el sándwich con aderezo de yogur y acusay en Juliana.
Ingredientes
Para 4 porcionesPaleta de cerdo 1
Sal entrefina
Pimienta negra
Barbacoa
Aceite de oliva
Cebolla morada 2
Ajo 4 dientes
Jengibre 2 ruedas
Apio 2 ramas
Extracto de tomate 2 cdas
Kétchup 200 cc
Tomate triturado 300 cc
Jugo de naranja 300 cc
Agua 300 cc
Vinagre de vino 50 cc
Miel 3 cdas
Mostaza 3 cdas
Comino 1 cda
Orégano 1 cda
Ají molido 1 cda
Azúcar negra 5 cdas
Salsa inglesa 3 cdas
Aderezo
Apio 1 rama
Manzana verde ½
Ajo 1 diente
Menta 1 puñado
Ralladura de limón 1 cdta
Aceite de oliva 4 cdas
Yogur natural 1 pote
Armado
Pan ciabatta 12
Acusay ½
Preparación
Para la barbacoa, rehogar la cebolla y apio picados en oliva. Sumar los ajos y jengibre picados cuando la cebolla está transparente y rehogar por un par de minutos más.
Agregar el extracto de tomate y revolver bien, luego agregar el tomate triturado, el jugo de naranja, el agua, el vinagre y el kétchup. Mezclar bien y reducir por un par de minutos.
Incorporar la miel, la mostaza, el azúcar, la salsa inglesa y condimentar con sal, pimienta, comino, orégano y ají molido.
Mezclar bien y cocinar por unos minutos más.
Para la paleta, colocarla sin el cuero en fuente para horno de bordes altos con base de oliva.
Cubrir con barbacoa y marinar por 2 horas en heladera (tapada).
Cubrir con papel aluminio y llevar al horno medio por 3 horas.
Para el aderezo, colocar el yogur en un bol y sumar los vegetales finamente picados. Salpimentar y terminar con un chorrito de oliva.
Para el armado, deshilachar la paleta y reservar. Aparte, calentar el fondo de cocción hasta que reduzca para luego usar como salsa.
Armar el sándwich con aderezo de yogur y acusay en Juliana.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
