Cavatellis De La Abuela Angela
Para el estofado, dorar en una sartén salchicha parrillera cortada, champignones, hongos de pino, cebola y salpimentar a gusto. Una vez dorados los ingradientes agregar medio litro de vino. Agregar salsa de tomate y dejar cocer varios minutos a fuego lento
Para la masa, colocar en un bol semolin 350 g, harina 150 g, 50 g de sal fina y mezclar con los dedos en forma envolvente e ir agregando agua aprox 260 cc. Retirar del bol y amasar con mucha fuerza en la mesada enharinada. Dejar reposar la masa y luego estirar con el palote o pasta linda hasta obtener un rectangulo de masa de ¾ mm de grosor. Espolvorear la masa con semolina y cortar en tiras en forma longitudinal , encimar dos tiras y cortar rectangulos de 5 mm de grosos. Ya con todos los rectangulos cortados realizer una endidura en cada rectangulo usando dos dedos y la tecnica que podes ver en el video.
Para la cocción, hervir agua y colocar un puñado de las pastas hasta que floten. Retirar con espumadera, adjuntar al estofado junto con queso rayado y montar en forma circular.
Emplatar, decorar con lechuga morada y disfrutar.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara la masa
Semolin 350g
Harina 150g
Agua 260cc
Sal
Para la salsa
Salsa de tomate
Salchicha parrillera
Cebolla de verdeo
Hongos secos de pino
Albahaca fresca
Preparación
Para el estofado, dorar en una sartén salchicha parrillera cortada, champignones, hongos de pino, cebola y salpimentar a gusto. Una vez dorados los ingradientes agregar medio litro de vino. Agregar salsa de tomate y dejar cocer varios minutos a fuego lento
Para la masa, colocar en un bol semolin 350 g, harina 150 g, 50 g de sal fina y mezclar con los dedos en forma envolvente e ir agregando agua aprox 260 cc. Retirar del bol y amasar con mucha fuerza en la mesada enharinada. Dejar reposar la masa y luego estirar con el palote o pasta linda hasta obtener un rectangulo de masa de ¾ mm de grosor. Espolvorear la masa con semolina y cortar en tiras en forma longitudinal , encimar dos tiras y cortar rectangulos de 5 mm de grosos. Ya con todos los rectangulos cortados realizer una endidura en cada rectangulo usando dos dedos y la tecnica que podes ver en el video.
Para la cocción, hervir agua y colocar un puñado de las pastas hasta que floten. Retirar con espumadera, adjuntar al estofado junto con queso rayado y montar en forma circular.
Emplatar, decorar con lechuga morada y disfrutar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
