Carrilleras Al Vino Tinto Con Puré Cremoso
CARRILLERAS AL VINO TINTO CON PURÉ CREMOSO
PROCEDIMIENTO:
1. Limpiar las quijadas, retirar excedentes de grasa. Salpimentar y sellar en una plancha.
2. En una cacerola llevar a cocción junto con los vegetales cortados y el vino tinto (aprox 3 horas a ebullición suave) retirar las carrilleras y reservar.
3. Por otra parte filtrar el liquido de cocción, dejar enfriar y llevarlo a heladera varias horas, hasta que se forme una capa solida de grasa y podamos retirar. Volver a calentar las piezas de carne, en ese fondo de cocción desgrasado.
4. Para el puré cocinar las papa con la piel.
5. Pelar y pisar condimentar, suma la manteca, la leche y la mozarella.
6. Por último sumar la cebolla de verdeo.
7. Servir las carrilleras con el puré.
Ingredientes
Para 4 porciones- 2 kg de nuez de quijada.
- 2 cebollas.
- 2 puerros.
- 2 apios.
- 2 zanahorias.
- 1 ramita de perejil.
- 2 botellas de vino tinto.
- Ajo 3 dientes.
- Sal y pimienta.
Puré de papa cremoso
- Puré de papa 1 kg.
- Leche.
- Manteca.
- Mozzarella.
- Cebolla de verdeo.
- Sal y pimienta.
Preparación
CARRILLERAS AL VINO TINTO CON PURÉ CREMOSO
PROCEDIMIENTO:
1. Limpiar las quijadas, retirar excedentes de grasa. Salpimentar y sellar en una plancha.
2. En una cacerola llevar a cocción junto con los vegetales cortados y el vino tinto (aprox 3 horas a ebullición suave) retirar las carrilleras y reservar.
3. Por otra parte filtrar el liquido de cocción, dejar enfriar y llevarlo a heladera varias horas, hasta que se forme una capa solida de grasa y podamos retirar. Volver a calentar las piezas de carne, en ese fondo de cocción desgrasado.
4. Para el puré cocinar las papa con la piel.
5. Pelar y pisar condimentar, suma la manteca, la leche y la mozarella.
6. Por último sumar la cebolla de verdeo.
7. Servir las carrilleras con el puré.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
