Carrilleras Al Vino Tinto Con Puré Al Queso
Desgrasar las carrilleras y comenzar dorándolas en oliva. Sumar los ajos enteros, el laurel, vegetales en gruesos trozos y las pieles de naranja y limón.
Condimentar e incorporar el caldo y el vino tinto hasta cubrir. Reducir por 2 horas al mínimo, tapado. Agregar caldo si es necesario.
Para el puré, hervir las papas en agua y sal y mezclar con le verdeo salteado más que el queso rallado, leche, manteca, crema y ralladura de limón. Condimentar.
Ingredientes
Para 4 porcionesCarrillera 8
Aceite de oliva
Ajo 1 cabeza
Piel de naranja 1
Piel de limón 1
Cebolla 2
Zanahoria 1
Puerro 2
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Vino tinto 1 litro
Caldo c/n
Puré
Papa 1 kilo
Cebolla de verdeo 2
Leche 1 chorrito
Crema de leche 1 chorrito
Manteca 1 cda
Ralladura de limón ½
Preparación
Desgrasar las carrilleras y comenzar dorándolas en oliva. Sumar los ajos enteros, el laurel, vegetales en gruesos trozos y las pieles de naranja y limón.
Condimentar e incorporar el caldo y el vino tinto hasta cubrir. Reducir por 2 horas al mínimo, tapado. Agregar caldo si es necesario.
Para el puré, hervir las papas en agua y sal y mezclar con le verdeo salteado más que el queso rallado, leche, manteca, crema y ralladura de limón. Condimentar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
