Carré De Cerdo Relleno Y Matambrito De Cerdo Crocante
Carré de cerdo relleno: Abrir el carré de cerdo cual libro para hacerlo como un matambre. Saltear en oliva los ingredientes picados, salpimentar. Agregar miel y cognac. Machacar los ingredientes con oliva. Cubrir el carré con la panceta ahumada, agregar el salteado, las ciruelas pasas y la marinada. Enrollar, bridar y cocer a las brasas.
Matambrito de cerdo crocante: Cortar el matambre en tiras. Marinarlo en heladera, tapado, por media hora y cocerlo a las brasas. Salar, darlo vuelta y cubrir con el crocante (procesar los ingredientes). Servir.
Ingredientes
Para 4 porcionesCarré de cerdo relleno
Carré de cerdo
Ciruelas pasas
Relleno
Aceite de oliva
Manzana verde
Cebolla
Sal
Pimienta
Miel
Panceta ahumada
Cognac
Marinada
Aceite de oliva
Comino
Clavo de olor
Azúcar negra
Canela
Nuez moscada
Matambrito de cerdo crocante
Matambre de cerdo
Marinada
Salsa de soja
Ralladura de limón
Ajo
Jengibre
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Crocante
Pan rallado
Queso de rallar
Aceite de oliva
Nueces pecán
Perejil
Preparación
Carré de cerdo relleno: Abrir el carré de cerdo cual libro para hacerlo como un matambre. Saltear en oliva los ingredientes picados, salpimentar. Agregar miel y cognac. Machacar los ingredientes con oliva. Cubrir el carré con la panceta ahumada, agregar el salteado, las ciruelas pasas y la marinada. Enrollar, bridar y cocer a las brasas.
Matambrito de cerdo crocante: Cortar el matambre en tiras. Marinarlo en heladera, tapado, por media hora y cocerlo a las brasas. Salar, darlo vuelta y cubrir con el crocante (procesar los ingredientes). Servir.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
