Carré De Cerdo Relleno Braseado Con Vegetales Asados
Para el relleno, en sartén con apenas oliva, rehogar la panceta en bastones con el puerro, verdeo y ajo picados. Salpimentar y condimentar con ají moildo.
Tomar el carré y abrirlo de tal manera de lograr un rectángulo tipo matambre. Salpimentar.
Cubrir con el salteado, queso rallado y enrollar.
Sujetar con palillos o bien cocer con hilo parrillero. Rectificar condimentos.
Dorar en oliva de todos los lados y cuando está listo llevar al horno medio en placa aceitada con romero, vino y caldo por 30 minutos.
Para la guarnición, en un bol, colocar todos los vegetales con aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.
Pasara a una asadera caliente y cocer al horno medio por 35 minutos.
Para el aderezo, mezclar la miel con la salsa de soja, ajo picado, sal, pimienta, jugo de limón, jengibre picado y ralladura de naranja.
Servir rodajas de carré con los vegetales aderezados.
Ingredientes
Para 4 porcionesCarré de cerdo 1
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Romero
Vino blanco 250 cc
Caldo de verdura 250 cc
Relleno
Puerro 3
Cebolla de verdeo 3
Ajo 2 dientes
Ají molido
Queso rallado 50 grs
Guarnición
Calabaza ½
Batata 1
Tomate cherry 100 grs
Cebolla morada 1
Perejil
Aderezo
Salsa de soja 2 cdas
Miel 1 cda
Ajo 1 cdta
Jugo de limón
Ralladura de naranja
Jengibre 1 cdta
Preparación
Para el relleno, en sartén con apenas oliva, rehogar la panceta en bastones con el puerro, verdeo y ajo picados. Salpimentar y condimentar con ají moildo.
Tomar el carré y abrirlo de tal manera de lograr un rectángulo tipo matambre. Salpimentar.
Cubrir con el salteado, queso rallado y enrollar.
Sujetar con palillos o bien cocer con hilo parrillero. Rectificar condimentos.
Dorar en oliva de todos los lados y cuando está listo llevar al horno medio en placa aceitada con romero, vino y caldo por 30 minutos.
Para la guarnición, en un bol, colocar todos los vegetales con aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.
Pasara a una asadera caliente y cocer al horno medio por 35 minutos.
Para el aderezo, mezclar la miel con la salsa de soja, ajo picado, sal, pimienta, jugo de limón, jengibre picado y ralladura de naranja.
Servir rodajas de carré con los vegetales aderezados.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
