Carré De Cerdo Relleno
Disfrutá de un CARRÉ DE CERDO RELLENO ?? con una ensalada tibia riquísima ? siguiendo la receta a continuación y preparalo en tu casa!
PROCEDIMIENTO:
1. Cortá las cebollas, y los pimientos en trozos grandes, y mézclalos en un bol con la sal gruesa. Dejá reposar el contenido durante una hora, y una vez pasado el tiempo, lava los vegetales con agua fría y escúrrelos bien.
2. Ya que han absorbido la sal, córtalos en trozos más pequeñitos y el durazno (si tienes procesador de alimentos puedes usarlo), añádelos a una olla junto al resto de los ingredientes y ponlo a fuego alto hasta que hierva.
3. Una vez que hierva, baja el fuego al mínimo y deja que la mezcla se cocine por 40 minutos. Sabrás que el relish está listo porque las verduras estarán suaves y tiernas.
4. Abrir el carré como un matambre y salpimentar. Cubrir con panceta y ciruelas en mitades, apio
picado, perejil picado y salsa barbacoa.
5. Enrollar nuevamente y bridar.
6. Dorar en oliva de todos los lados y pasar a una fuente para horno con ajo y tomillo.
7. Hidratar con cerveza y caldo y llevar al horno medio por una hora y media tapado con papel aluminio.
8. Para la ensalada, saltear los vegetales cubeteados y aderezar con jugo de limón, salpimentar y espolvorear con azúcar negra.
Ingredientes
Para 4 porciones- Carré de cerdo 1 unid.
- Sal.
- Pimienta.
- Panceta 100 g.
- Verdeo.
- Nueces.
- Ciruela 50 g.
- Cerveza 1 L.
- Caldo 250 cc.
- Tomillo.
- Ajo 6 dientes.
Salsa relish (tipo de salsa de origen anglosajón)
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla morada pequeña.
- ½ cebolla dulce.
- 1 lata de duraznos en almíbar.
- 1 chile jalapeño cortado en trocitos.
- 250 cc de vinagre de manzana.
- 5 cdas de azúcar.
- 1 cda de semillas de mostaza.
- 1 cda de mostaza.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cdita de cúrcuma (opcional).
- 1 trocito de jengibre fresco rallado.
- 4 cdas de sal gruesa.
- ½ cdita de granos de pimienta.
Guarnición
- Batata 1 unid.
- Cebolla morada 1 unid.
- Tomate cherry 100 g.
- Jugo de limón.
- Chaucha 200 g.
- Sal y aceite de oliva.
- Ajos asados.
Preparación
Disfrutá de un CARRÉ DE CERDO RELLENO ?? con una ensalada tibia riquísima ? siguiendo la receta a continuación y preparalo en tu casa!
PROCEDIMIENTO:
1. Cortá las cebollas, y los pimientos en trozos grandes, y mézclalos en un bol con la sal gruesa. Dejá reposar el contenido durante una hora, y una vez pasado el tiempo, lava los vegetales con agua fría y escúrrelos bien.
2. Ya que han absorbido la sal, córtalos en trozos más pequeñitos y el durazno (si tienes procesador de alimentos puedes usarlo), añádelos a una olla junto al resto de los ingredientes y ponlo a fuego alto hasta que hierva.
3. Una vez que hierva, baja el fuego al mínimo y deja que la mezcla se cocine por 40 minutos. Sabrás que el relish está listo porque las verduras estarán suaves y tiernas.
4. Abrir el carré como un matambre y salpimentar. Cubrir con panceta y ciruelas en mitades, apio
picado, perejil picado y salsa barbacoa.
5. Enrollar nuevamente y bridar.
6. Dorar en oliva de todos los lados y pasar a una fuente para horno con ajo y tomillo.
7. Hidratar con cerveza y caldo y llevar al horno medio por una hora y media tapado con papel aluminio.
8. Para la ensalada, saltear los vegetales cubeteados y aderezar con jugo de limón, salpimentar y espolvorear con azúcar negra.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
