Carré De Cerdo Crocante Con Chutney Y Batatas
Tomar el carré de cerdo y colocarlo sobre papel aluminio. Untarlo con oliva y mostaza, salpimentar. Envolver y cocer por 40 minutos al horno medio.
Para el chutney, rehogar en oliva las cebollas y las manzanas picadas. Salpimentar y agregar el azúcar, canela molida y jengibre en rodajas. Sumar el vinagre, el agua y cocer a fuego bajo por 45 minutos.
Para el crocante, en un bol mezclar el romero, tomillo, albahca, perejil, ralladura de limón y pan viejo procesado. Salpimentar y sumar oliva en cantidad necesaria. Amasar hasta lograr una masa unida.
Retirar el carré del horno, colcoar el crocante sobre éste y cocer por 10 minutos más a horno fuerte (sin papel aluminio).
Para la guarnición, blanquear las batatas peladas en agua y sal, envolver en panceta y cocer al horno con pimienta y oliva.
Servir con el chutney y las batatas envueltas en panceta.
Ingredientes
Para 4 porcionesCarré de cerdo 1
Mostaza 50 grs
Sal
Pimienta
Chutney
Manzana verde 4
Cebolla morada 2
Azúcar 500 grs
Vinagre de manzana 100 cc
Canela ½ cdta
Pimienta molida
Jengibre ½ cdta
Agua 50 cc
Crocante
Miga de pan 300 grs
Aceite de oliva
Ralladura de limón
Perejil
Albahaca
Tomillo
Romero
Ralladura de limón
Guarnición
Batata 500 grs
Panceta 150 grs
Preparación
Tomar el carré de cerdo y colocarlo sobre papel aluminio. Untarlo con oliva y mostaza, salpimentar. Envolver y cocer por 40 minutos al horno medio.
Para el chutney, rehogar en oliva las cebollas y las manzanas picadas. Salpimentar y agregar el azúcar, canela molida y jengibre en rodajas. Sumar el vinagre, el agua y cocer a fuego bajo por 45 minutos.
Para el crocante, en un bol mezclar el romero, tomillo, albahca, perejil, ralladura de limón y pan viejo procesado. Salpimentar y sumar oliva en cantidad necesaria. Amasar hasta lograr una masa unida.
Retirar el carré del horno, colcoar el crocante sobre éste y cocer por 10 minutos más a horno fuerte (sin papel aluminio).
Para la guarnición, blanquear las batatas peladas en agua y sal, envolver en panceta y cocer al horno con pimienta y oliva.
Servir con el chutney y las batatas envueltas en panceta.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
