Carne A La Masa
Carne a la masa con costra de ñaco, y verduras al disco
PROCEDIMIENTO:
1. Colocar en una olla el vino, el laurel y los ajos majados, hervir 10 minutos dejar enfriar.
2. Cortar la carne en trozos y dejar macerar en la heladera en un recipiente tapado con el vino aromatizado y los condimentos de chimichurri.
3. Hacer una masa con los ingredientes indicados, reposar 30 minutos.
4. Estirar y en un recipiente para horno de pestaña alta colocar la masa y rellenar con la carne y el jugo de maceración, cerrar.
5. Hornear unas 2, 30 hs en horno moderado, la masa comúnmente puede quemarse y que cumple la función de mantener los jugos y que la cocción sea húmeda y prolongada.
6. Pintar con el ñaco antes de ir al horno.
7. Para la guarnición cortar los vegetales y saltear en el disco , salpimentar.
8. Colocar la levadura en un recipiente con una cucharada de harina, el azúcar y 50 cc de agua tibia, revolver hasta que este cremosa la preparación y dejar espumar en un lugar tibio.
Ingredientes
Para 4 porciones- 2 kg de carne (pecho, marotilla en preferencia no tan firme, pulpa para la olla, ossobuco).
- Vino 750 cc blanco.
- Cabeza de ajo morado.
- Hojas de laurel.
- Condimentos de chimichurri (orégano, pimentón, sal, tomillo romero, aji)
Para la masa
- 775 cc de agua tibia.
- 2 kg de harina 000.
- 40 g de sal.
Costra
- 50 g de ñaco.
- Salmuera para pintar
Guarnicion
- Papas 1 kg.
- Pimiento rojos, verdes, amarillos.
- Tomates variados (chatos cherrys de colores).
- Cebollas moradas.
- Aceite de oliva Arauco.
- Disco de arado chico.
Preparación
Carne a la masa con costra de ñaco, y verduras al disco
PROCEDIMIENTO:
1. Colocar en una olla el vino, el laurel y los ajos majados, hervir 10 minutos dejar enfriar.
2. Cortar la carne en trozos y dejar macerar en la heladera en un recipiente tapado con el vino aromatizado y los condimentos de chimichurri.
3. Hacer una masa con los ingredientes indicados, reposar 30 minutos.
4. Estirar y en un recipiente para horno de pestaña alta colocar la masa y rellenar con la carne y el jugo de maceración, cerrar.
5. Hornear unas 2, 30 hs en horno moderado, la masa comúnmente puede quemarse y que cumple la función de mantener los jugos y que la cocción sea húmeda y prolongada.
6. Pintar con el ñaco antes de ir al horno.
7. Para la guarnición cortar los vegetales y saltear en el disco , salpimentar.
8. Colocar la levadura en un recipiente con una cucharada de harina, el azúcar y 50 cc de agua tibia, revolver hasta que este cremosa la preparación y dejar espumar en un lugar tibio.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
