Cabrito Cordobés Al Disco Con Polenta Blanca
Trozar el cabrito y dorar en disco con oliva, salpimentar. Sumar los vegetales fileteados, en rodajas o picados más el tomillo y el extracto de tomate en contacto con el disco. Integrar bien y desglasar con vino blanco. Reducir por 1 hora y media y unos mintuos anets de terminar, espesar con harina de algarroba.
Para la guarnición, llevar a hervor la leche con el caldo y volcar la polenta en forma de lluvia a la vez que se revuelve (revolver durante 10 mintutos y agregar leche si es necesario). Terminar con la manteca y el queso de cabra integrando bien.
Ingredientes
Para 4 porcionesCabrito 1
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Cebolla 2
Zanahoria 1
Puerro 1
Ajo 6 dientes
Extracto de tomate 2 cdas
Tomillo a gusto
Vino blanco 1 litro
Harina de algarroba 50 grs
Guarnicicón
Leche 500 cc
Caldo de verdura 500 cc
Polenta blanca 300 grs
Queso de cabra 250 grs
Manteca ½ pan
Preparación
Trozar el cabrito y dorar en disco con oliva, salpimentar. Sumar los vegetales fileteados, en rodajas o picados más el tomillo y el extracto de tomate en contacto con el disco. Integrar bien y desglasar con vino blanco. Reducir por 1 hora y media y unos mintuos anets de terminar, espesar con harina de algarroba.
Para la guarnición, llevar a hervor la leche con el caldo y volcar la polenta en forma de lluvia a la vez que se revuelve (revolver durante 10 mintutos y agregar leche si es necesario). Terminar con la manteca y el queso de cabra integrando bien.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
