Cabrito Arrollado Con Polenta
Disfrutá de un riquísimo ARROLLADO DE CABRITO ? con POLENTA AL HORNO DE BARRO ?? siguiendo la receta que nos enseñó a preparar @nahuelpomponio hoy! ?.
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Procedimiento:
1.⚡Deshuesar entero el cabrito y emparejar con la carne de los extremos logrando una lamina pareja. Abatir, condimentar con la mostaza y el pesto y rellenar con las frutas. Arrollar y bridar. Dorar en sartén con oliva, luego llevar a una placa de horno con la mirepoix, el vino, el caldo y el laurel. Salar, tapar y llevar al horno a 160°c por 2 horas.
2.⚡Para la polenta, llevar a ebullición la leche, luego en forma de lluvia incorporar la polenta y cocinar por 5 minutos. Montar con la manteca de cerdo y los quesos. Salpimentar. Llevar a fuente para horno y sembrar los espárragos y los tomates, espolvorear con queso rallado y gratinar.
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Ingredientes
Para 4 porcionesPara el cabrito
- Cabrito 1 unid.
- Higos pasas 50 g.
- Damascos pasas 50 g.
- Ciruelas pasas 50 g.
- Mostaza de dijon 4 cdas.
- Pesto 1 taza.
- Sal y pimienta c/n.
Para brasear
- Vino blanco ½ L.
- Aceite de oliva c/n.
- Caldo de cabrito ½ L.
- Mirepoix c/n.
- Laurel 2 hojitas.
- Sal entrefina c/n.
Polenta
- Caldo de cabrito 4 tazas.
- Polenta amarilla 1 taza.
- Manteca de cerdo 2 cdas.
- Queso de cabra 100 g.
- Mozzarella 100 g.
- Tomates cherry asados un puñado.
- Espárragos asados 6 unid.
- Sal y pimienta c/n.
- Queso rallado c/n.
Preparación
Disfrutá de un riquísimo ARROLLADO DE CABRITO ? con POLENTA AL HORNO DE BARRO ?? siguiendo la receta que nos enseñó a preparar @nahuelpomponio hoy! ?.
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Procedimiento:
1.⚡Deshuesar entero el cabrito y emparejar con la carne de los extremos logrando una lamina pareja. Abatir, condimentar con la mostaza y el pesto y rellenar con las frutas. Arrollar y bridar. Dorar en sartén con oliva, luego llevar a una placa de horno con la mirepoix, el vino, el caldo y el laurel. Salar, tapar y llevar al horno a 160°c por 2 horas.
2.⚡Para la polenta, llevar a ebullición la leche, luego en forma de lluvia incorporar la polenta y cocinar por 5 minutos. Montar con la manteca de cerdo y los quesos. Salpimentar. Llevar a fuente para horno y sembrar los espárragos y los tomates, espolvorear con queso rallado y gratinar.
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Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
