Bondiola Salada Casera
Masajear la bondiola con la mezcla de sal, azúcar y ralladura de limón por unos 5 minutos.
Enviar a la heladera (de 2 a 4 grados) y reposar por una semana (remover el líquido al tercer día) en rejilla sobre placa para que el líquido que emana no la toque.
Enjugar bien, especiar con la mezcla de pimientas y bridar para darle la forma deseada.
Volver a la heladera, siempre a la misma temperatura, por 12 días más en rejilla sobre placa en rejilla sobre placa para que el líquido que emana no la toque.
Colgar en lugar seco, en humedad de 75% a 82%, sin luz directa, sin viento, por 25 días.
Ingredientes
Para 4 porcionesSal gruesa 1 kilo
Azúcar 200 grs
Ralladura de limón ½
Pimienta negra
Pimeinta blanca
Pimienta rosa
Preparación
Masajear la bondiola con la mezcla de sal, azúcar y ralladura de limón por unos 5 minutos.
Enviar a la heladera (de 2 a 4 grados) y reposar por una semana (remover el líquido al tercer día) en rejilla sobre placa para que el líquido que emana no la toque.
Enjugar bien, especiar con la mezcla de pimientas y bridar para darle la forma deseada.
Volver a la heladera, siempre a la misma temperatura, por 12 días más en rejilla sobre placa en rejilla sobre placa para que el líquido que emana no la toque.
Colgar en lugar seco, en humedad de 75% a 82%, sin luz directa, sin viento, por 25 días.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
