Bondiola Especiada Al Horno Con Puré De Batatas Al Caramelo
Dorar la bondiola en oliva de ambos lados mientras machacamos los ingredientes en mortero o similar (el ajo picado se machaca más fácilmente).
Una vez dorada, colocar la bondiola en placa para horno salada con sal gruesa y untada con el machcado.
Agregar jugo de mandarina (más un par de mandarinas exprimidas) en la fuente y llevar al horno medio/fuerte (tapada en aluminio) por 2 horas.
Para el puré, herivr las battas en agua y sal y pisar.
Para el caramelo, en sartén caliente, agregar el azúcar de a poco para ir haciendo el caramelo. Revolver con cuchara de madera. Cuando el caramelo toma color, agregar la crema hirviendo para que no salpique e integrar (volcar la crema de a poco, puede que no requiera todo).
Mezclar el puré con la crema de caramelo y manteca. Rectificar la sal y condimentar con pimienta.
Ingredientes
Para 4 porcionesBondiola 1
Sal gruesa
Jugo de mandarina c/n
Machacado
Semilla de coriandro
Semilla de hinojo
Semilla de comino
Ajo 1 cabeza
Nuez moscada
Aceite de oliva
Ají molido
Puré
Batata 1 kilo
Sal
Caramelo
Azúcar 200 grs
Crema 150 grs
Manteca
Pimienta
Preparación
Dorar la bondiola en oliva de ambos lados mientras machacamos los ingredientes en mortero o similar (el ajo picado se machaca más fácilmente).
Una vez dorada, colocar la bondiola en placa para horno salada con sal gruesa y untada con el machcado.
Agregar jugo de mandarina (más un par de mandarinas exprimidas) en la fuente y llevar al horno medio/fuerte (tapada en aluminio) por 2 horas.
Para el puré, herivr las battas en agua y sal y pisar.
Para el caramelo, en sartén caliente, agregar el azúcar de a poco para ir haciendo el caramelo. Revolver con cuchara de madera. Cuando el caramelo toma color, agregar la crema hirviendo para que no salpique e integrar (volcar la crema de a poco, puede que no requiera todo).
Mezclar el puré con la crema de caramelo y manteca. Rectificar la sal y condimentar con pimienta.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
