Bondiola Braseada Mechada Con Cebollas Glaceadas Y Batatas Rosti
Para la bondiola, desgrasarla y tajear longitudinalmente logrando un agujero para rellenar. Salpimentar.
Para el relleno, cortar la panceta en bastones, macerar las frutas disecadas en ron y mezclar en un bol junto con la menta picada y el ajo asado y pisado. Condimentar.
Para el armado, rellenar la bondiola con la mezcla, cerrar con palillos y dorar en oliva de todos los lados.
Pasar a una fuente para horno con base de oliva, tapar con papel aluminio y cocer por 2 horas (revisar que no se seque).
Para las cebollas, pelarlas y cortarlas en cuartos. Rehogar en sartén con manetca y aromatizar con tomillo. Desglasar con cerveza y teminar con azúcar cuando evapora el alcohol. Reducir a fuego bajo.
Para las batatas, hervirlas en agua y sal y luego rallarlas. Pasar a un bol y mezclar con la mostaza, crema de leche y salpimentar. Tomar puñados para hacer como hamburgueas. Dorar en manteca de ambos lados.
Ingredientes
Para 4 porcionesBondiola 1
Panceta ahumada 250 rs
Menta 1 puñado
Ciruela pasa 1 piñado
Pasa de uva 1 puñado
Durazno disecado 1 puñado
Ron 1 copa
Ajo 1 cabeza
Aceite de oliva
Sal entrefina
Pimienta negra en grano
Para las batatas
Batata 2
Mostaza 1 cda
Crema de leche 2 cdas
Para las cebollas
Azúcar mascabado 1 cda
Manteca 1 cda
Cebollas morada 6
Tomillo 1 rama
Cerveza negra 500 cc
Preparación
Para la bondiola, desgrasarla y tajear longitudinalmente logrando un agujero para rellenar. Salpimentar.
Para el relleno, cortar la panceta en bastones, macerar las frutas disecadas en ron y mezclar en un bol junto con la menta picada y el ajo asado y pisado. Condimentar.
Para el armado, rellenar la bondiola con la mezcla, cerrar con palillos y dorar en oliva de todos los lados.
Pasar a una fuente para horno con base de oliva, tapar con papel aluminio y cocer por 2 horas (revisar que no se seque).
Para las cebollas, pelarlas y cortarlas en cuartos. Rehogar en sartén con manetca y aromatizar con tomillo. Desglasar con cerveza y teminar con azúcar cuando evapora el alcohol. Reducir a fuego bajo.
Para las batatas, hervirlas en agua y sal y luego rallarlas. Pasar a un bol y mezclar con la mostaza, crema de leche y salpimentar. Tomar puñados para hacer como hamburgueas. Dorar en manteca de ambos lados.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
