Bondiola Ahumada Con Pickles Caseros
Para la bondiola, machar las especias en mortero y reservar.
Aparte, mezclar la sal y azúcar con el pimentón, comino, cáscara de naranja en grandes trozos y el ajo picado.
Especiar la bondiola con la marinada y el machacado, reposar por 4 horas, tapada en heladera.
Inyectar la bondiola con el jugo de naranja mezclado con 2 cucharaditas de la marinada.
Ahumar con viruta de manzano en horno ahumador o similar y ahumar por 6 horas afuego medio/ bajo.
Para los pickles, llevar a hervor el agua con azúcar y vinagre. Incorporar los vegetales en rodajas o grandes trozos y llevar a hervor nuevamene. Hervir por 5 minuto.
Ingredientes
Para 4 porcionesBondiola 1
Marinada en seco
Azúcar 500 grs
Sal gruesa 500 grs
Pimentón 50 grs
Comino 50 grs
Cáscara de naranja 2
Ajo 1 cabeza
Jugo de naranja 2
Machacado
Semilla de coridandro 1 cda
Anís estrellado 1
Canela en rama 1
Pimienta negra 1 cda
Pickles
Agua 500 cc
Vinagre de alchol 500 cc
Azúcar 250 grs
Zanahoria 1
Cebolla 1
Coliflor 1
Pepino 1
Preparación
Para la bondiola, machar las especias en mortero y reservar.
Aparte, mezclar la sal y azúcar con el pimentón, comino, cáscara de naranja en grandes trozos y el ajo picado.
Especiar la bondiola con la marinada y el machacado, reposar por 4 horas, tapada en heladera.
Inyectar la bondiola con el jugo de naranja mezclado con 2 cucharaditas de la marinada.
Ahumar con viruta de manzano en horno ahumador o similar y ahumar por 6 horas afuego medio/ bajo.
Para los pickles, llevar a hervor el agua con azúcar y vinagre. Incorporar los vegetales en rodajas o grandes trozos y llevar a hervor nuevamene. Hervir por 5 minuto.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
