Bifes Escondidos Con Tortitas De Papa
Para el bife escondido picar o machacar con un mortero el ajo y la hierba. Agregar la canela, ralladura y jugo de naranja, y un chorrito de aceite de oliva. Agregar a la carne, masajear, y dejar reposar unas horas, o si es posible toda una noche para que penetren mejor los sabores.
Cocinar la carne en una plancha bien caliente vuelta y vuelta. Agregar sal en este momento.
Hervir las papas con piel hasta que estén cocidas al dente, un poco duritas. Pelar, dejar enfriar un poco y rallar con un rallador grueso. Fundir la manteca, agregarle la nuez moscada, cúrcuma, pimentón, sal y pimienta. Mezclar con la papa rallada y la cebolla de verdeo picada. Hacer tortitas formando bollitos aplastados y dorar por ambos lados en una plancha caliente con aceite o manteca.
Ingredientes
Para 4 porcionesBife escondido
6 Bifes escondido (llamado arañita)
2 dientes de ajo
Salvia
tomillo o alguna hierba fresca
1 cdita de canela molida
Ralladura y jugo de una naranja
1 cdita de aceite de oliva
Sal a gusto
Criollita picante
2 Cebollas morada
2 Morrones de colores
2 Tomates
2 Chiles frescos
2 cdas de cilantro o perejil picado
Sal y pimienta a gusto
1 cda de aceite de girasol
Tortitas de papa
1 kg de papas
4 cdas de manteca
½ cdita de nuez moscada rallada
1 cdita cúrcuma
1 cdita pimentón
Sal y pimienta a gusto
1 cebolla de verdeo
Preparación
Para el bife escondido picar o machacar con un mortero el ajo y la hierba. Agregar la canela, ralladura y jugo de naranja, y un chorrito de aceite de oliva. Agregar a la carne, masajear, y dejar reposar unas horas, o si es posible toda una noche para que penetren mejor los sabores.
Cocinar la carne en una plancha bien caliente vuelta y vuelta. Agregar sal en este momento.
Hervir las papas con piel hasta que estén cocidas al dente, un poco duritas. Pelar, dejar enfriar un poco y rallar con un rallador grueso. Fundir la manteca, agregarle la nuez moscada, cúrcuma, pimentón, sal y pimienta. Mezclar con la papa rallada y la cebolla de verdeo picada. Hacer tortitas formando bollitos aplastados y dorar por ambos lados en una plancha caliente con aceite o manteca.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
