Bifes De Chorizo Al Chimichurri Con Papas Rosti Y Chutney De Tomates
Para el chimichurri, picar la panceta y desgrasar en sartén con oliva.
Aparte, picar todas las hierbas y mezclar con la panceta, el laurel y ajo picado. Aderezar con jugo de limón.
Para los bifes, salar y cocer en la chapa de ambos lados adobando con el chimichurri.
Para las papas, hervirlas por 5 minutos y rallar. Mezclar con el romero picado y la manteca fundida, salar. Armar como hamburguesas y cocer a la chapa. Dar vuelta y cubrir con mozzarella rallada.
Para el chutney, hacer una reducción con el vinagre y el azúcar. Incorporar los demás ingredientes (los tomates cubeteados) y cocer a fuego bajo por una hora.
Ingredientes
Para 4 porcionesBife de chorizo 1
5 kilos
Aceite de oliva
Sal entrefina
Chimichurri de hierbas
Romero 2 cdas
Tomillo 2 cdas
Albahaca 3 cdas
Perejil 4 cdas
Ciboulette 2 cdas
Limón 1
Ajo 2 dientes
Laurel 1 hojita
Panceta ahumada 150 grs
Guarnición
Papa 2
Manteca 100 grs
Mozzarella 150 grs
Romero 2 ramitas
Chutney
Tomate 4
Extracto de tomates 1 cda
Vinagre de manzana ½ taza
Azúcar mascabo ½ taza
Mostaza 1 cda
Pasas de uva 1 puñado
Clavo de olor 2
Jengibre 1 rueda
Preparación
Para el chimichurri, picar la panceta y desgrasar en sartén con oliva.
Aparte, picar todas las hierbas y mezclar con la panceta, el laurel y ajo picado. Aderezar con jugo de limón.
Para los bifes, salar y cocer en la chapa de ambos lados adobando con el chimichurri.
Para las papas, hervirlas por 5 minutos y rallar. Mezclar con el romero picado y la manteca fundida, salar. Armar como hamburguesas y cocer a la chapa. Dar vuelta y cubrir con mozzarella rallada.
Para el chutney, hacer una reducción con el vinagre y el azúcar. Incorporar los demás ingredientes (los tomates cubeteados) y cocer a fuego bajo por una hora.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
