Bifes De Carré De Cerdo Crocantes Con Ensalada De Coles
Tomar el carré de cerdo (sin hueso), dejar la grasa y cortar en bifes anchos. Salpimentar y dorar con oliva en sartén.
Para el crocante, en un bol colocar la miga, hongos secos y maní bien picados. Sumar el perejil y tomillo picados. Condimentar y sumar la manteca pomada. Integrar con la mano hasta formar una pasta. Envolver en film con forma de cilindro y llevar a heladera a solidificar.
Colocar los bifes en placa para horno con base de aceite, subrir con rodajas del crocante y llevar al horno por unos 15 minutos.
En olla con oliva, rehogar la cebolla en juliana y ajo bien picado. Desglasar con vino tinto y cuando evapora el alcohol sumar el ketchup, el puré de tomate, el arrope de uva y condimentar. Dejar reducir unos 5 minutos.
Cortar los repollos en juliana bien fina, sumar el yacón hervido en rodajas, el verdeo picado y el maíz colorado cocido.
Para el aderezo, mezclar la mayonesa con la crema, el ajo en polvo, el jugo de limón, sal y perejil.
Servir los bifes de carré con la barbacoa andina, y la ensalada aderezada.
Ingredientes
Para 4 porcionesCarré de cerdo 1
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
Crocante
Miga de pan 250 grs
Hongo seco 50 grs
Maní 100 grs
Pimentón
Perejil
Tomillo
Orégano
Manteca 100 grs
Barbacoa andina
Cebolla morada 2
Ajo 3 dientes
Tomate triturado ½ lata
Ketchup 1/2 envase
Arrope de uva ½ vaso
Aceite de oliva
Vino tinto ½ vaso
Sal
Pimienta
Preparación
Tomar el carré de cerdo (sin hueso), dejar la grasa y cortar en bifes anchos. Salpimentar y dorar con oliva en sartén.
Para el crocante, en un bol colocar la miga, hongos secos y maní bien picados. Sumar el perejil y tomillo picados. Condimentar y sumar la manteca pomada. Integrar con la mano hasta formar una pasta. Envolver en film con forma de cilindro y llevar a heladera a solidificar.
Colocar los bifes en placa para horno con base de aceite, subrir con rodajas del crocante y llevar al horno por unos 15 minutos.
En olla con oliva, rehogar la cebolla en juliana y ajo bien picado. Desglasar con vino tinto y cuando evapora el alcohol sumar el ketchup, el puré de tomate, el arrope de uva y condimentar. Dejar reducir unos 5 minutos.
Cortar los repollos en juliana bien fina, sumar el yacón hervido en rodajas, el verdeo picado y el maíz colorado cocido.
Para el aderezo, mezclar la mayonesa con la crema, el ajo en polvo, el jugo de limón, sal y perejil.
Servir los bifes de carré con la barbacoa andina, y la ensalada aderezada.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
