Bife De Cuadril Con Chimi, Berro Y Provoleta
Hoy se juntan dos genios de la cocina ❤ @nahuelpomponio y @agustinbranas para enseñarnos a preparar este platazo espectacular! ? ? BIFE DE CUADRIL ? con EMULSIÓN DE CHIMICHURRI ?, BERRO y PROVOLETA ?.
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Procedimiento ⬇:
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1.⚡Para el bife ?: Cortar bifes de 3 cm de grosor, Salpimentar y asar en parrilla
2.⚡Para la provoleta ?: Cortar en rodajas, dejar orear y cocinar el plancha.
3.⚡Procesar los ingredientes de la tapenade y cubrir el queso.
4.⚡Para el chimichurri ?: Calentar el agua con el vinagre e hidratar las especias dentro del liquido en ebullición junto con el diente de ajo. Incorporar el jugo de los cítricos, el aceite, los chiles y las hierbas. Salpimentar.
5.⚡Cubrir la carne con el chimi.
6.⚡Para la ensalada ?: cortar las paltas en mitades y asar en parrilla. Cocinar al rescoldo las berenjenas y pelar enteras. Meclar el berro y la rúcula con las paltas, las berenjenas y los rabanitos. Hacer una vinagreta y condimentar.
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Ingredientes
Para 4 porciones- Bife de cuadril.
- Sal entrefina.
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva.
Chimichurri
- Pimentón ahumado 4 cdas.
- Aji molido 2 cdas.
- Chile seco 1 cdta.
- Orégano seco 4 cdas.
- Orégano fresco 2 cdas.
- Tomillo 1 cda.
- Perejil 2 cdas.
- Ajo entero 1 unid
- Agua ½ pocillo pocillo.
- Vinagre de manzana ½ pocillo.
- Jugo de naranja y pomelo ½ pocillo.
- Manteca 150 g.
- Sal.
Para la provoleta
- Provoleta.
- Tapenade de aceitunas griegas: (aceitunas griegas, ajo, albahaca, anchoas, ajo, aceite de oliva, alcaparras).
Para la ensalada
- Berro.
- Rúcula.
- Palta.
- Berenjenas.
- Rabanitos.
- Vinagreta de limón.
Preparación
Hoy se juntan dos genios de la cocina ❤ @nahuelpomponio y @agustinbranas para enseñarnos a preparar este platazo espectacular! ? ? BIFE DE CUADRIL ? con EMULSIÓN DE CHIMICHURRI ?, BERRO y PROVOLETA ?.
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Procedimiento ⬇:
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1.⚡Para el bife ?: Cortar bifes de 3 cm de grosor, Salpimentar y asar en parrilla
2.⚡Para la provoleta ?: Cortar en rodajas, dejar orear y cocinar el plancha.
3.⚡Procesar los ingredientes de la tapenade y cubrir el queso.
4.⚡Para el chimichurri ?: Calentar el agua con el vinagre e hidratar las especias dentro del liquido en ebullición junto con el diente de ajo. Incorporar el jugo de los cítricos, el aceite, los chiles y las hierbas. Salpimentar.
5.⚡Cubrir la carne con el chimi.
6.⚡Para la ensalada ?: cortar las paltas en mitades y asar en parrilla. Cocinar al rescoldo las berenjenas y pelar enteras. Meclar el berro y la rúcula con las paltas, las berenjenas y los rabanitos. Hacer una vinagreta y condimentar.
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Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
