Asado Ventanita A La Barbacoa Con Gratén De Papa Y Brócoli
Para la barbacoa, dorar la cebolla picada en oilva y sumar el jengibre y ajo rallados, el azúcar negra. Salpimentar e integrar.
Sumar el ketchup, la mostaza, el jugo de naranja, el vinagre de vino, el tomate triturado y los condimentos.
Integrar y sumar la salsa ingelsa y el humo sólido. Bajar el fuego y reducir por 1 hora.
Colar para retirar impurezas.
Para el asado, dorarlo en oliva de ambos lados en fuente para horno y sumar la cebolla, ajo y zanahoria en grandes trozos.
Desglasar con vino blanco, cuando evapora el alcohol sumar el caldo hasta la mitad y salar.
Adobar con la mitad de la barbacoa, tapar con papel aluminio y cocer al horno medio por 2 horas.
Retirar el papel aluminio, pintar con barbacoa y volver al horno por 3 minutos. Repetir 5 veces más.
Para el gratén, hervir las papas peladas y las flores de coliflor en agua y sal. Cortar en cubos grandes sobre cazuela apta para horno y sumar el queso en cubitos o rallado. Incorporar la crema y gratinar en horno fuerte por 10 minutos.
Ingredientes
Para 4 porcionesAsado ventana 3 tiras
Aceite de oliva
Cebolla 1
Zanahoria 1
Ajo 2 dientes
Vino blanco 200 cc
Caldo 500 cc
Barbacoa
Cebolla morada 1
Jengibre 1 rueda
Ajo 1 diente
Azúcar negra 5 cdas
Sal
Ketchup 3 cdas
Mostaza 3 cdas
Pimienta
Vinagre de vino tinto 50 cc
Jugo de naranja 150 cc
Tomate triturado 300 cc
Ají molido
Salsa inglesa 1 cda
Humo sólido ¼ de cdta
Gratén
Papa 1 kilo
Coliflor 1 kilo
Crema de leche 400 cc
Queso cremoso 300 grs
Preparación
Para la barbacoa, dorar la cebolla picada en oilva y sumar el jengibre y ajo rallados, el azúcar negra. Salpimentar e integrar.
Sumar el ketchup, la mostaza, el jugo de naranja, el vinagre de vino, el tomate triturado y los condimentos.
Integrar y sumar la salsa ingelsa y el humo sólido. Bajar el fuego y reducir por 1 hora.
Colar para retirar impurezas.
Para el asado, dorarlo en oliva de ambos lados en fuente para horno y sumar la cebolla, ajo y zanahoria en grandes trozos.
Desglasar con vino blanco, cuando evapora el alcohol sumar el caldo hasta la mitad y salar.
Adobar con la mitad de la barbacoa, tapar con papel aluminio y cocer al horno medio por 2 horas.
Retirar el papel aluminio, pintar con barbacoa y volver al horno por 3 minutos. Repetir 5 veces más.
Para el gratén, hervir las papas peladas y las flores de coliflor en agua y sal. Cortar en cubos grandes sobre cazuela apta para horno y sumar el queso en cubitos o rallado. Incorporar la crema y gratinar en horno fuerte por 10 minutos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
