Carne
Arrollado De Cordero Y Papas Cocotte Y Salicornia
ARROLLADO DE CORDERO Y PAPAS COCOTTE Y SALICORNIA, tremendo plato para deleitar a tus invitados.
PROCEDIMIENTO:
Para el arrollado:
- Deshuesar por completo la paleta de cordero.
- Abrir como si fuese un libro.
- Condimentar con el ajo y las hierbas picadas. Sal y pimienta. Arrollar y atar.
- Dorar en una sartén caliente con manteca y unas gotas de aceite de oliva.
- Terminar la cocción en horno.
- Retirar. Desglasar con el vino tinto. Reducir la salsa.
Para las papas:
- Tornear en cocotte.
- Blanquear en agua.
- Enfriar en agua con hielos.
- Saltear con manteca.
- Terminar con romero picado y unas gotas de jugo de limón.
Armado:
- Quitar el hilo al cordero.
- Cortar en rodajas.
- Acomodar en el plato junto con las papas.
- Terminar con las puntas de salicornia fresca.
- Condimentar con sal marina y salsear.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara el arrollado
- Paleta de cordero 1 unid.
- Ajo 3 dientes.
- Tomillo 3 ramas.
- Salvia 10 hojas.
- Sal c/n.
- Pimienta c/n.
- Manteca 50 g.
- Vino tinto 300 cc.
Para las papas cocotte
- Papa 800 g.
- Romero 1 rama.
- Manteca 50 g.
- Limón 1 unid.
Además
- Salicornias frescas 100 g.
Preparación
ARROLLADO DE CORDERO Y PAPAS COCOTTE Y SALICORNIA, tremendo plato para deleitar a tus invitados.
PROCEDIMIENTO:
Para el arrollado:
- Deshuesar por completo la paleta de cordero.
- Abrir como si fuese un libro.
- Condimentar con el ajo y las hierbas picadas. Sal y pimienta. Arrollar y atar.
- Dorar en una sartén caliente con manteca y unas gotas de aceite de oliva.
- Terminar la cocción en horno.
- Retirar. Desglasar con el vino tinto. Reducir la salsa.
Para las papas:
- Tornear en cocotte.
- Blanquear en agua.
- Enfriar en agua con hielos.
- Saltear con manteca.
- Terminar con romero picado y unas gotas de jugo de limón.
Armado:
- Quitar el hilo al cordero.
- Cortar en rodajas.
- Acomodar en el plato junto con las papas.
- Terminar con las puntas de salicornia fresca.
- Condimentar con sal marina y salsear.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
