Arrollado De Carnes Con Puré De Arvejas
ARROLLADO DE CARNES CON PURÉ DE ARVEJAS ¡te resolvemos el menú con este platazo espectacular!
PROCEDIMIENTO:
1. Picamos las carnes y las mezclamos poco, sin manipular demasiado para que no se apelmace y evitemos darle demasiado calor con nuestras manos.
2. Condimentar con sal y pimienta y distribuir de forma pareja en una placa, nos podemos ayudar con papel aluminio o papel manteca.
3. Reservar en heladera hasta que la carne esté bien fría.
4. Por otro lado en una olla con un fondo de manteca y ajo rehogamos cebolla hasta que estén tiernas, incorporamos la harina y mezclamos bien.
5. Cocinamos por unos minutos y agregamos la leche revolviendo de forma constante para evitar grumos y que se agarre al fondo.
6. Llevamos hasta que rompa hervor, siempre revolviendo, a fuego lento.
7. Después de 5 minutos retiramos del fuego incorporamos los quesos y condimentamos a gusto. Reservamos en placa bien tapada en heladera hasta que esté bien espesa.
8. Estamos para armar, retiramos la carne de la heladera. Lavamos la espinaca y la secamos bien, luego la ponemos sobre la carne en forma de colchón, bien distribuida y buena cantidad. Agregamos queso parmesano en forma de lluvia y luego la mezcla que teníamos reservada en la heladera, de forma tal que firme un caminito a lo ancho de la carne lo más pegado a nosotros posible cosa que al momento de enrollar quede en el centro.
Ingredientes
Para 4 porciones⁃ Vacío 700 g.
⁃ Roast beef 300 g.
⁃ Espinaca 1 atado.
⁃ Cebolla 1 unid.
⁃ Cebolla de verdeo 1 unid.
⁃ Cebolla morada 1 unid.
⁃ Parmesano 150 g.
⁃ Muzzarella 100 g.
⁃ Ajo 2 dientes.
⁃ Leche 500 cc.
⁃ Manteca 80 g.
⁃ Harina 80 g.
⁃ Crepin.
⁃ Aceite de Oliva.
⁃ Sal parrillera.
⁃ Pimienta.
⁃ Nuez moscada.
Guarnición
⁃ Arvejas 500 g.
⁃ Puerro 2 ramas.
⁃ Choclo 2 unid.
⁃ Tomate perita 1 unid.
⁃ Zapallito 1 unid.
⁃ Avellanas 50 g.
⁃ Manteca 50 g.
⁃ Leche 200 cc.
⁃ Aceite de Oliva.
⁃ Ajo 2 dientes.
⁃ Sal.
⁃ Pimienta.
⁃ Nuez moscada.
⁃ Ají molido.
⁃ Pimentón.
Preparación
ARROLLADO DE CARNES CON PURÉ DE ARVEJAS ¡te resolvemos el menú con este platazo espectacular!
PROCEDIMIENTO:
1. Picamos las carnes y las mezclamos poco, sin manipular demasiado para que no se apelmace y evitemos darle demasiado calor con nuestras manos.
2. Condimentar con sal y pimienta y distribuir de forma pareja en una placa, nos podemos ayudar con papel aluminio o papel manteca.
3. Reservar en heladera hasta que la carne esté bien fría.
4. Por otro lado en una olla con un fondo de manteca y ajo rehogamos cebolla hasta que estén tiernas, incorporamos la harina y mezclamos bien.
5. Cocinamos por unos minutos y agregamos la leche revolviendo de forma constante para evitar grumos y que se agarre al fondo.
6. Llevamos hasta que rompa hervor, siempre revolviendo, a fuego lento.
7. Después de 5 minutos retiramos del fuego incorporamos los quesos y condimentamos a gusto. Reservamos en placa bien tapada en heladera hasta que esté bien espesa.
8. Estamos para armar, retiramos la carne de la heladera. Lavamos la espinaca y la secamos bien, luego la ponemos sobre la carne en forma de colchón, bien distribuida y buena cantidad. Agregamos queso parmesano en forma de lluvia y luego la mezcla que teníamos reservada en la heladera, de forma tal que firme un caminito a lo ancho de la carne lo más pegado a nosotros posible cosa que al momento de enrollar quede en el centro.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
