Albóndigas De Carne Y Puerro En Colchón De Papas
Para la salsa, en sartén con oliva, saltear la cebolla y ajo picados. Desglasar con vino tinto y cuando evapora el alcohol agregar el tomate perita rallado, el laurel y condimentar. Reducir.
Para el puerro, cocerlo al vapor y procesarlo. Colocar el puerro procesado en un bol y sumar la carne picada, el queso rallado, el ajo rallado, sal, pimienta y amasar. Incorporar la miga de pan rallada y un chorrito de aceite de oliva. Amasar hasta que al levantar un poco de masa no se caiga.
Armar las bolitas de carne y en el centro colocar un cubito de mozzarella, llevar a la heladera por 30 minutos y dorar en sartén con oliva, girándolas.
Para el colchón de papas, pelar las papas y rallarlas, lavarlas y dejarlas en agua fría para que pierda el almidón.
Retirarlas y colocarlas en fuente para horno enmantecada. Condimentar y saborizar con romero, dispersar unos cubitos de manteca sobre el colchón y cocer por 30 minutos a horno medio.
Colocar las albóndigas sobre la cama de papas, salsear y volver al horno por 20 minutos.
Ingredientes
Para 4 porcionesAlbóndigas
Carne picada 500 grs
Puerro 12 tallos
Huevo 1
Ajo 3 dientes
Sal
Pimienta
Queso rallado 100 grs
Miga de pan 100 grs
Aceite de oliva
Relleno
Queso mozzarella 200 grs
Para la salsa de tomate
Tomate perita 6
Vino tino ¼ de vaso
Cebolla 2
Ajo 3 dientes
Laurel 1 hoja
Sal
Pimienta
Pimentón
Guarnición
Papa 500 grs
Manteca
Sal
Pimienta negra
Romero
Preparación
Para la salsa, en sartén con oliva, saltear la cebolla y ajo picados. Desglasar con vino tinto y cuando evapora el alcohol agregar el tomate perita rallado, el laurel y condimentar. Reducir.
Para el puerro, cocerlo al vapor y procesarlo. Colocar el puerro procesado en un bol y sumar la carne picada, el queso rallado, el ajo rallado, sal, pimienta y amasar. Incorporar la miga de pan rallada y un chorrito de aceite de oliva. Amasar hasta que al levantar un poco de masa no se caiga.
Armar las bolitas de carne y en el centro colocar un cubito de mozzarella, llevar a la heladera por 30 minutos y dorar en sartén con oliva, girándolas.
Para el colchón de papas, pelar las papas y rallarlas, lavarlas y dejarlas en agua fría para que pierda el almidón.
Retirarlas y colocarlas en fuente para horno enmantecada. Condimentar y saborizar con romero, dispersar unos cubitos de manteca sobre el colchón y cocer por 30 minutos a horno medio.
Colocar las albóndigas sobre la cama de papas, salsear y volver al horno por 20 minutos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
