Para el relleno, picar la carne a cuchillo y dorar en grasa junto con la cebolla (también picada). Sal.
Incorporar la papa en cubitos pequeños, condimentar, agregar el ají picante y cubrir con caldo. Reducir hasta que la papa esté tierna.
Aparte, hervir los huevos, picarlos y reservar. Picar el verdeo y también reservar.
Para la masa, hacer una corona con la harina y en el centro agregar la grasa vacuna, sal y el agua tibia.
Amasar bien hasta obtener una masa lisa.
Estirar discos y reservar.
Para el armado, rellenar la masa con el relleno (previamente frío de heladera) más el huevo y el verdeo.
Pintar con huevo batido y cocer al horno medio hasta dorar.
