Empanadas salteñas doradas

Para el relleno de las empanadas salteñas, saltear la cebolla picada, carne picada a cuchillo y la papa cubeteada pequeña en sartén con grasa pomada. Emulsionar con manteca y condimentar. Hidratar con un poquito de caldo (cantidad necesaria) y reservar en heladera tapado.

Pasar a un bol y mezclar con la cebolla de verdeo picada en crudo y el huevo duro picado.

Para la masa, sobre mesada hacer una corona con la harina y en el centro sumar la grasa pomada, sal y un poquito de agua. Amasar bien y reposar tapada.

Estirar y cortar discos de 11 cm de diámetro.

Para el armado, tomar un disco de empanada y rellenar.

Freír en aceite bien caliente.