Vacío Al Libro A La Provoleta Con Papas Rellenas Con Champignones
Para el relleno, rehogar en manteca la cebolla fileteada y el verdeo picado. Salpimentar.
Para el armado, disponer el vacío en la mesada con la carne hacia arriba y salar. Cubrir una mitad con el salteado de cebollas, las provoletas ralladas, los morrones asados previamente y cerrar cosiendo con hilo parrillero o utilizar palillos. Salar.
Para la cocción, llevar al horno en placa aceitada por unos 90 minutos a fuego medio.
Para la guarnición, dorar los hongos fileteados en oliva sin mover. Salar. Pasar los hongos a un bol y mezclar queso de rallar, crema de leche y perejil.
Para las papas, cortarlas a la mitad y ahucarlas, llevarlas al horno medio por 15 minutos con sal, pimienta y manteca.
Rellenar y volver a gratinar al horno.
Ingredientes
Para 4 porcionesVacío 1
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Relleno
Manteca
Cebolla 2
Cebolla de verdeo 2
Provoleta 2
Morrón rojo 2
Guarnición
Champignon 250 grs
Papa 1 kilo
Crema de leche 100 cc
Perejil 1 puñado
Queso de rallar 50 grs
Preparación
Para el relleno, rehogar en manteca la cebolla fileteada y el verdeo picado. Salpimentar.
Para el armado, disponer el vacío en la mesada con la carne hacia arriba y salar. Cubrir una mitad con el salteado de cebollas, las provoletas ralladas, los morrones asados previamente y cerrar cosiendo con hilo parrillero o utilizar palillos. Salar.
Para la cocción, llevar al horno en placa aceitada por unos 90 minutos a fuego medio.
Para la guarnición, dorar los hongos fileteados en oliva sin mover. Salar. Pasar los hongos a un bol y mezclar queso de rallar, crema de leche y perejil.
Para las papas, cortarlas a la mitad y ahucarlas, llevarlas al horno medio por 15 minutos con sal, pimienta y manteca.
Rellenar y volver a gratinar al horno.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
