TACOS DE CERDO Y GUACAMOLE

Así se preparan unos buenos tacos, con masa casera, cerdo marinado y guacamole para darle frescor. 

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa, colocar la harina junto con el polvo de hornear y sal en un bol. Mezclar y sumar agua de a poco con el aceite. Unir la masa hasta que tome bien lisa. Dejar descansar hacer bollitos de 40 g c/u tapar dejar descansar para poder estirar.
2. Cortar la bondiola en ruedas, sellar y colocar en placa para horno y marinar con el jugo de naranja, vinagre, ajo rallado, jugo de limón, oliva y los condimentos.
3. Tapar con papel aluminio y cocer a horno medio/bajo por 3 horas. Rectificar jugo de naranja si se evapora durante la cocción. Retirar y desmenuzar.
4. Para la salsa, en un bol mezclar el yogur con el perejil, menta y ajo picados, sal y pimienta.
5. Para el guacamole, pisar las paltas con el ajo rallado, cilantro picado, el tomate picado, la cebolla picada, sal, pimienta y jugo de lima.
6. Tomar la masa de tacos y armar los tacos con la bondiola desmenuzada y las salsas.