Carne
Pollo arrollado en masa de sal
INGREDIENTES
- Pollo 1
- Sal
- Mostaza c/n
- Perejil
- Tomates secos hidratados 1 puñado
Masa de sal:
- Agua 200 cc
- Vinagre 1 cda
- Sal gruesa 250 grs
- Harina 0000 500 grs
- Tomillo c/n
- Romero c/n
- Orégano c/n
- Ají molido c/n
- Pimentón c/n
Relleno:
- Aceite de oliva
- Panceta ahumada 200 grs
- Ajo 2 dientes
- Cebolla de verdeo 3
- Cebolla morada 1
- Sal
- Pimienta
Deshuesar el pollo, salar y reservar.
Aparte, saltear en oliva la panceta ahumada, sumar los vegetales bien picados y salpimentar. Untar con mostaza, cubrir con tomates secos hidratados y perejil. Luego agregar el salteado y enrollar.
Aparte, en un bol mezclar la harina con el agua y sal y vinagre. Amasar e ir formando una masa firme, condimentar y reservar.
Colocar el arrollado de pollo en la masa (envolverlo y llevarlo al horno por una hora y media) en placa aceitada.
