Pierna De Cordero Rellena Con Ensalada De Frutillas
Para el relleno, dorar los hongos fileteados en oliva de ambos lados sin mover. Incorporar la panceta en bastones y aromatizar con hierbas frescas picadas a gusto.
Agregar los hongos de pino hidratados en agua y picados más el ajo fileteado y condimetar.
Para el cordero, deshuesar la pata y disponer abierta sobre la tabla. Salar, untar con mostaza y cubrir con el relleno.
Enrollar, bridar y envolver en papel aluminio aceitado. Llevar al horno bajo por 2 horas.
Dorar en sartén con oliva.
Para la ensalada, cortar las frutillas en cuartos y pasar a un bol. Sumar los cherrys, nueces, escarola, rúcula y queso de cabra. Aderezar con la vinagreta.
Ingredientes
Para 4 porcionesPierna de cordero 1
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Hierba fresca a gusto
Portobello 250 grs
Hongo de pino 1 puñado
Panceta ahumada 100 grs
Ajo 4 dientes
Merken
Mostaza
Guarnición
Frutilla 500 grs
Tomate cherry 500 grs
Rúcula 2 atados
Nuez 1 puñado
Queso de cabra 100 grs
Lechuga capuchina ½ planta
Vinagreta c/n
Preparación
Para el relleno, dorar los hongos fileteados en oliva de ambos lados sin mover. Incorporar la panceta en bastones y aromatizar con hierbas frescas picadas a gusto.
Agregar los hongos de pino hidratados en agua y picados más el ajo fileteado y condimetar.
Para el cordero, deshuesar la pata y disponer abierta sobre la tabla. Salar, untar con mostaza y cubrir con el relleno.
Enrollar, bridar y envolver en papel aluminio aceitado. Llevar al horno bajo por 2 horas.
Dorar en sartén con oliva.
Para la ensalada, cortar las frutillas en cuartos y pasar a un bol. Sumar los cherrys, nueces, escarola, rúcula y queso de cabra. Aderezar con la vinagreta.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
