Pastel De Puré De Batata Y Bondiola Marinada
Para la bondiola, colocar la pieza de carne entera en un bol y adobar con oliva. Sumar el jugo de naranja, limon, miel, agua, ajo picado y condimentar. Reservar en heladera por 2 horas y pasar a una fuente para horno con la cebolla y zanahoria picados gruesos.
Volcar el líquido de la marinada y cubrir con papel aluminio. Cocer al horno medio por una hora aproximadamente.
Deshilachar la bondiola y colcar el fondo de cocción. Mezclar los sólidos del fondo de cocción con la bondiola (reservar el fondo para otra preparación).
Para el puré de batatas, hervir las batatas en agua y sal y pisar con la manteca. Agregar el caramelo (fundir el azúcar en sartén caliente y agregar la crema caliente, integrar bien) y volver a batir. Salpimentar.
Para el armado, hacer una base de bondiola en una fuente y cubrir con el puré.
Ingredientes
Para 4 porcionesBondiola 1 kilo
Cebolla 2
Zanahoria 1
Puerro 2
Pasa de uva 1 puñado
Marinada
Aceite de oliva
Jugo de naranja 2 tazas
Jugo de naranja 2 tazas
Jugo de limón ½ taza
Ajo 1 cabeza
Miel 3 cdas
Agua 1 taza
Sal
Pimienta negra
Ají molido 1 cda
Pimentón dulce 3 cdas
Orégano 1 cda
Para el puré
Batata 1 kilo
Manteca 50 grs
Para el caramelo
Azúcar 50 grs
Crema de leche 100 cc
Preparación
Para la bondiola, colocar la pieza de carne entera en un bol y adobar con oliva. Sumar el jugo de naranja, limon, miel, agua, ajo picado y condimentar. Reservar en heladera por 2 horas y pasar a una fuente para horno con la cebolla y zanahoria picados gruesos.
Volcar el líquido de la marinada y cubrir con papel aluminio. Cocer al horno medio por una hora aproximadamente.
Deshilachar la bondiola y colcar el fondo de cocción. Mezclar los sólidos del fondo de cocción con la bondiola (reservar el fondo para otra preparación).
Para el puré de batatas, hervir las batatas en agua y sal y pisar con la manteca. Agregar el caramelo (fundir el azúcar en sartén caliente y agregar la crema caliente, integrar bien) y volver a batir. Salpimentar.
Para el armado, hacer una base de bondiola en una fuente y cubrir con el puré.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
