Paleta Mechada Con Salame Y Manteca De Hierbas
Para la manteca de hierbas, tostar el pan y procesarlo con la manteca pomada, las hierbas frescas picadas, la mostaza y la yema de huevo. Salpimentar y estirar entre films. Llevar el freezer.
Para el relleno, filetear la cebolla, picar el verdeo y cortar el salame en tiritas. Saltear en oliva y condimentar.
Para la carne, desgrasarla y hacer un bolsillo en el centro y rellenar con el salteado más los bastones de queso.
Cerrar con palillos, salpimentar y dorar de todos los lados en sartén con oliva.
Terminar la cocción en asadera con base de oliva en horno medio por unos 20 minutos.
Retirar del horno, cubrir con la manteca de hierbas y volver al horno por 10 minutos más.
Para la guarnición, hervir las batatas y espárragos en agua y sal. Aparte, dorar lo hongos fileteado en oliva. Cuando están dorados, sumar las batata y espárragos en trozos grandes y salpimentar.
Pasar a una fuente para horno, cubrir con crema de leche, queso de rallar y gratinar al horno fuerte por 5 minutos.
Ingredientes
Para 4 porcionesPaleta 1
Salame 150 grs
Queso semiduro 150 grs
Cebolla 2
Cebolla de verdeo 2 tallos
Sal entrefina
Aceite de oliva
Pimienta negra
Manteca de hierbas
Pan tostado 1
Romero 1 rama
Perejil 1 ramillete
Tomillo 1 rama
Manteca 200 grs
Ajo 1 cabeza
Mostaza 1 cda
Yema 1
Guarnición
Espárrago 1 atado
Batata 2
Champignon 250 grs
Crema de leche 220 cc
Queso rallado 50 grs
Preparación
Para la manteca de hierbas, tostar el pan y procesarlo con la manteca pomada, las hierbas frescas picadas, la mostaza y la yema de huevo. Salpimentar y estirar entre films. Llevar el freezer.
Para el relleno, filetear la cebolla, picar el verdeo y cortar el salame en tiritas. Saltear en oliva y condimentar.
Para la carne, desgrasarla y hacer un bolsillo en el centro y rellenar con el salteado más los bastones de queso.
Cerrar con palillos, salpimentar y dorar de todos los lados en sartén con oliva.
Terminar la cocción en asadera con base de oliva en horno medio por unos 20 minutos.
Retirar del horno, cubrir con la manteca de hierbas y volver al horno por 10 minutos más.
Para la guarnición, hervir las batatas y espárragos en agua y sal. Aparte, dorar lo hongos fileteado en oliva. Cuando están dorados, sumar las batata y espárragos en trozos grandes y salpimentar.
Pasar a una fuente para horno, cubrir con crema de leche, queso de rallar y gratinar al horno fuerte por 5 minutos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
