Carne
Milanesas de matambre con mil hojas de papa y espinaca
INGREDIENTES
- Matambre de cerdo 500 grs
- Sal
- Pimienta
Apanado:
- Huevo 2
- Leche 200 cc
- Mostaza 1 cda
- Sal
- Pan rallado 300 grs
Guarnición:
- Acelga 2 atados
- Queso rallado 250 grs
- Huevo 6
- Papa 1 kilo
- Panceta ahumada 200 grs
- Pimienta
Gratinar:
- Queso rallado 200 grs
Cocinar el matambre de ternera en un caldo. Limpiar y desgrasar el matambre de cerdo. Porcionar ambas carnes dando forma de milanesa. Mezclar los ingredientes del apanado, sumergir la carne y apanar con el pan rallado. Dejar reposar en heladera 30 minutos. Llevar al horno en una asadera aceitada y cocinar hasta que se doren.
Guarnición: Cocinar en agua hirviendo con sal las hojas de acelga 3 minutos. Retirar y escurrir bien. Cortar en tiritas y mezclar con los huevos y el queso rallado. Cortar en láminas muy finas las papas. En un molde aceitado, poner la mezcla de acelga, arriba una capa de papas, panceta y luego volver a repetir una vez mas cada paso. Llevar al horno y cocinar 1 hora aproximadamente.
