HAMBURGUESAS
INGREDIENTES
Ingredientes:
Hamburguesa:
- - Roas-beef picada grueso 2 kg.
- - Tuétano 300 g.
Para condimentar en la cocción:
- - Sal entrefina, nuez moscada y pimienta negra.
Pickles picantes de pepino:
- - Pepino cortado en ruedas de 3 mm. - Chile rojo cortado al medio a lo largo 1 unid.
- - Vinagre de alcohol 400 cc.
- - Azúcar 60 g.
- - Laurel 2 hojitas.
- - Ajo 3 dientes.
- .
Acompañamiento 1⃣:
- - Panceta ahumada 20 fetas finas.
- - Cebolla en juliana 2 unid.
- - Queso de máquina 2 fetas x hamburguesa.
- - Morrón asado sin piel y sin semillas 1 unid.
- .
Acompañamiento 2⃣:
- Cebolla morada cortada en juliana muy fina en agua bien fría ½ unid.- - Lechuga capuchina cortada tipo juliana
- gruesa c/n.
- - Tomate redondo.
Armado:
- - Pan de hamburguesa del copado 10 unid.
- - Mayonesa a gusto.
- - Mostazaa gusto.
- - Kétchup a gusto.
Y acá la receta completa de estás HAMBURGUESAS ? espectaculares ??.
Procedimiento:
1. Hamburguesa ?: Extender la carne en una asadera, distribuir el tuétano (dejar en agua 24 hs dentro de la heladera para que pierda sangre y quede bien blanco) cortado en cubitos de ½ x ½ cm. Integrar casi sin amasar. ? Importante: la sal y los condimentos se los ponemos durante la cocción.
2. Armar las hamburguesas finitas (1 cm de grosor no más) y reservar en la heladera.
3. Para los pickles: colocar líquidos, ajo en láminas, azúcar y chile a calentar en una ollita. Ni bien rompe hervor agregar los pepinos y hervir a fuego suave durante 5 minutos. Reservar dentro del líquido.
4. Cocciones: En una plancha o chapa o parrilla caliente, con un toque de aceite, cocinar las hamburguesas condimentando las superficie con sal entrefina y el resto de los condimentos a gusto.
5. Darlas vuelta, cocinar un minuto más y cubrilas con el queso.
6. Armar las hamburguesas con el pan tostado y a disfrutar!!! ??.
