Entrañas Crocantes Con Papas Rellenas A La Parrilla
Para la manteca, en un bol mezclar la manteca pomada con el pan rallado, el queso rallado, la ralladura de limón, el tomillo picado y la sal. Envolver en film como un caramelo y freezar.
Para las entrañas, limpiarlas y adobar con la mezcla de oliva, ajo rallado y tomillo picado. Salpimentar y cocer a la parrilla de un lado por un par de minutos. Dar vuelta, colocar una rodaja de manteca y terminar la cocción.
Para las papas, ahuecarlas (con piel) y rellenar con la provoleta rallada, el perejil picado y la panceta picada. Salpimentar, aderezar con oliva, envolver en papel aluminio y cocer a las brasas .
Ingredientes
Para 4 porcionesEntraña 2
Tomillo 1 rama
Ajo 3 dientes
Aceite de oliva
Para la costra
Pan rallado 1 cda
Manteca 1 pan
Queso rallado 50 grs
Ralladura de limón 1
Tomillo 1 rama
Sal entrefina 1 cda
Para las papas
Papa 2
Provoleta 2
Perejil 1 puñado
Panceta ahumada 100 grs
Preparación
Para la manteca, en un bol mezclar la manteca pomada con el pan rallado, el queso rallado, la ralladura de limón, el tomillo picado y la sal. Envolver en film como un caramelo y freezar.
Para las entrañas, limpiarlas y adobar con la mezcla de oliva, ajo rallado y tomillo picado. Salpimentar y cocer a la parrilla de un lado por un par de minutos. Dar vuelta, colocar una rodaja de manteca y terminar la cocción.
Para las papas, ahuecarlas (con piel) y rellenar con la provoleta rallada, el perejil picado y la panceta picada. Salpimentar, aderezar con oliva, envolver en papel aluminio y cocer a las brasas .
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
