Carne
Curry de pollo con trigo burgol por Pedro Lambertini
INGREDIENTES
- Pollo 1
- Cebolla 3
- Morrón rojo 1
- Chile picante ½
- Ajo 3 dientes
- Jengibre 1 cda
- Semilla de coriandro 1 cda
- Semilla de hinojo 1 cdta
- Comino 1 cdta
- Cardamomo 1 cda
- Semilla de mostaza 1 cda
- Curry 3 cdas
- Caldo de verdura c/n
- Berenjena 1
- Zapallo ¼
- Cilantro
- Leche de coco a gusto
- Lima 1
Guarnición:- Trigo burgol 400 grs
- Caldo de verdura 400 cc
- Orejón 5
- Maní 50 grs
Comenzar dorando las presas de pollo en oliva. Salpimentar. Incorporar la cebolla y morrón rojo fileteados. Sumar el chile picado al ablandar los primeros vegetales e incorporar el ajo y jengibre picados.
Aparte, tostar las semillas, molerlas y agregarlas a al salteado junto con el curry.
Verter el caldo hasta cubrir e incorporar la berenjena y zapallo en grandes trozos.
Tapar y cocer por 25 minutos. Terminar con cilantro fresco picado, leche de coco y jugo de lima.
Para el trigo, lavarlo bien hasta que el agua quede blanco e hidratar en part igual de volumen con caldo caliente. Mezclar con maní y orejones.
