Croquetas De Jamón Y Pistachos Y De Morcilla Y Garbanzos Con Pesto De Tomates Secos
Para la base, rehogar la cebolla y ajo picados en manteca. Agregar la harina y mezclar bien. Sumar la leche de a poco a la vez que revolvemos hasta lograr una salsa blanca.
Para las de jamón, saltear en jamón picado en oliva junto con los pistachos y perejil. Sumar a la base junto con el pan rallado e integrar. Condimentar a gusto. Condimentar.
Para las de morcilla, dorar la morcilla sin piel en oliva y procesar con los porotos previamente hidratados y cocidos más el romero. Sumar a la base. Condimentar.
Para el armado, dejar enfriar en heladera y formar bolas con las manos. Pasar por harina, huevo batido con sal y pimienta, pan rallado y freír en aceite caliente.
Para el pesto, procesar los tomates previamente hidratados con la menta, almendras, ajo y oliva en cantidad necesaria. Salpimentar.
Ingredientes
Para 4 porcionesBase
Cebolla 1
Ajo 1 diente
Harina 0000 150grs
Manteca 150 grs
Leche 1 litro
Sal
Pimienta
Para las de jamón
Jamón crudo 200 grs
Pistacho 50 grs
Pan rallado 1 cda
Perejil a gusto
Para las de morcilla
Morcilla 4 (chicas)
Garbanzo 200 grs
Romero 1 rama
Para rebozar y freír
Harina 0000 c/n
Huevo c/n
Pan rallado c/n
Aceite neutro
Pesto
Tomate seco hidratado 10
Menta 1 puñado
Aceite de oliva c/n
Almendra 10
Ajo 2 dientes
Preparación
Para la base, rehogar la cebolla y ajo picados en manteca. Agregar la harina y mezclar bien. Sumar la leche de a poco a la vez que revolvemos hasta lograr una salsa blanca.
Para las de jamón, saltear en jamón picado en oliva junto con los pistachos y perejil. Sumar a la base junto con el pan rallado e integrar. Condimentar a gusto. Condimentar.
Para las de morcilla, dorar la morcilla sin piel en oliva y procesar con los porotos previamente hidratados y cocidos más el romero. Sumar a la base. Condimentar.
Para el armado, dejar enfriar en heladera y formar bolas con las manos. Pasar por harina, huevo batido con sal y pimienta, pan rallado y freír en aceite caliente.
Para el pesto, procesar los tomates previamente hidratados con la menta, almendras, ajo y oliva en cantidad necesaria. Salpimentar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
