Costillón Braseado Con Papas Rellenas
Bridar la costilla para que no se deforme y dorar en oliva de ambos lados. Pasar a una fuente para horno, salpimentar y cubrir con papel aluminio. Cocer al horno fuerte por unos 30 minutos.
Cubrir con la costra y volver al horno por 5 minutos (sin papel aluminio).
Para la costra, en un bol, mezclar la miga de pan con la manteca pomada, la mostaza, el romero, ciboulette y perejil picados y la ralladura de limón. Salpimentar. Estirar sobre film y llevar a la heladera.
Para las papas, hornearlas con piel y ahuecar. Salpimentar y agregar manteca en el hueco y volver al horno por unos 10 minutos.
En un bol, mezclar la panceta picada y dorada en sartén, y verdeo picado (parte verde). Rellenar, espolvorear con queso rallado y volver al horno a gratinar.
Ingredientes
Para 4 porcionesCostilla única de asado 2
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Para la costra
Miga de pan 200 grs
Manteca 200 grs
Romero 5 cdas
Perejil 5 cdas
Ciboulette 5 cdas
Mostaza 2
Ralladura de limón 1 cdta
Sal
Pimienta
Guarnición
Papa 4
Manteca
Panceta 100 grs
Verdeo 50 grs
Queso crema 100 grs
Sal
Pimienta
Queso rallado c/n
Preparación
Bridar la costilla para que no se deforme y dorar en oliva de ambos lados. Pasar a una fuente para horno, salpimentar y cubrir con papel aluminio. Cocer al horno fuerte por unos 30 minutos.
Cubrir con la costra y volver al horno por 5 minutos (sin papel aluminio).
Para la costra, en un bol, mezclar la miga de pan con la manteca pomada, la mostaza, el romero, ciboulette y perejil picados y la ralladura de limón. Salpimentar. Estirar sobre film y llevar a la heladera.
Para las papas, hornearlas con piel y ahuecar. Salpimentar y agregar manteca en el hueco y volver al horno por unos 10 minutos.
En un bol, mezclar la panceta picada y dorada en sartén, y verdeo picado (parte verde). Rellenar, espolvorear con queso rallado y volver al horno a gratinar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
